山西傳統家做拉麵：無鹽，無堿，無蓬灰
材料：
麵粉500克，11/4cup，1ts油
做法：
1.麵粉加水用mixer攪拌成麵團，醒麵2分鍾。
2.將1ts油倒入麵團上，用mixer攪拌到麵團光滑發亮。醒麵5+分鍾。
3.將麵團從mixer拿出，用手揉麵到麵團光滑發亮。揉麵團成型如圖1。在表麵塗一點油防幹。將麵盆蓋好，醒麵10+分鍾。
4.在麵板上鋪ParchmentPaper,將醒好的麵團從麵盆拿出[閱讀全文]
我家廚房
享受美食、交流廚藝、健康人生！同時提供一份家庭中餐食譜給喜歡家庭中餐但讀不通中文的ABC
博文
(2015-02-21 10:27:32)
山西傳統家做拉麵：無鹽，無堿，無蓬灰
材料：
麵粉500克，11/4cup，1ts油
做法：
1.麵粉加水用mixer攪拌成麵團，醒麵2分鍾。
2.將1ts油倒入麵團上，用mixer攪拌到麵團光滑發亮。醒麵5+分鍾。
3.將麵團從mixer拿出，用手揉麵到麵團光滑發亮。揉麵團成型如圖1。在表麵塗一點油防幹。將麵盆蓋好，醒麵10+分鍾。
4.在麵板上鋪ParchmentPaper,將醒好的麵團從麵盆拿出[閱讀全文]
(2015-02-12 21:09:44)
蠔油牛肉
Ingredients:
1.450gBeaf,1bunchgreenonion,3-5pieceslicedginger
2.¼tspbakingsoda,1tspoil
3.1egg,1tbspsoysauce,1tspdarksoysauce,½tsppepper,½tspsugar,1tbspcornstarch
4.2tbspcookingalcohol,2tbspoystersauce,2tspsoysauce,2tbspwater,½tspsugar
5.1tablespoonwater,1tspcornstarch
6.1cupoil
Directions:
1.Cutbeefinto4cmlong,1.5cmwide,thins...[閱讀全文]
(2015-02-10 21:12:47)
(2015-02-10 21:04:54)
蔥油烙餅
材料：
麵粉500克，1½cup160oF水,1½ts鹽，3tbs蔥花，油 做法：
1.將麵粉，加11/3cup170oF溫水（約335克）,1tbs油,和成軟麵團。醒麵30分鍾。
2.取1/3，擀成薄圓片，撒1/2ts鹽，1tbs蔥花，1/2tbs油（圖1）。
3.卷起（圖2）。盤起（圖3）。擀成薄圓餅。（圖4）。
4.預熱餅鍋到310oF。加1/2tbs油於鍋，放擀好的餅於鍋內。蓋鍋。等到一麵金黃，加1/4tbs油於餅麵[閱讀全文]
(2015-02-10 20:53:52)
(2015-02-10 20:50:37)
(2015-02-10 20:39:03)
(2015-02-06 22:06:44)
山西麵食種類繁多，光麵條就有拉麵、手擀麵、刀削麵、剔尖、撥尖、溜尖、刀撥麵、揪片、貓耳朵、河撈、抿蝌蚪、搓麵魚、等等。山西人吃麵就象南方人吃米一樣。因其製作方便，又可湯菜結合，方便實惠，因此流傳甚廣。提起山西的麵食，首先讓人想到的是名揚海外的刀削麵，內虛、外筋、柔軟、光滑，深受人們喜愛。其實，刀削麵隻是山西上班族的快餐。大部分家[閱讀全文]
(2015-02-03 20:32:36)
