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博文
(2019-06-08 05:28:55)
(2019-06-07 04:53:14)
食材:黃魚鯗一條、豬蹄兩隻、蝦仁、啤酒、蔥、薑、芹菜。豬蹄洗幹淨，焯水5~10分鍾後用清水衝幹淨備用。黃魚鯗洗幹淨，特別注意摘掉魚腹上兩塊顏色稍微深一點的魚肉（這兩塊魚肉腥氣比較重），然後把魚肉切成寸段備用。另外起鍋，煮開水以後，放入薑片，蔥段和豬手，然後倒入兩瓶小啤酒燉1.5個小時後加入黃魚鯗煮15分鍾，放入蝦仁和芹菜碎煮開加鹽調味即可，也可[閱讀全文]
(2019-06-04 23:38:00)
兩個月以前去羅馬，吃了這道炸西葫蘆花，今天複製一下。
食材有:馬蘇裏拉奶酪（Mozzarella）、橄欖油浸鯷魚、天婦羅炸粉（如果沒有炸粉可以用麵粉加bakingpower）、西葫蘆花、水、啤酒（沒有也可以）、薄荷葉（不用也可以）和一個雞蛋。
鯷魚和馬蘇裏拉奶酪切小塊，西葫蘆花（如果你是從自己種的西葫蘆裏麵摘花，要趁花開放的時候摘）打開，輕輕掰掉花蕊（如果花[閱讀全文]
(2019-05-28 14:10:41)
初夏的本地草莓草莓酸甜誘人，配鴨肉入菜去膩開胃。材料:油封鴨（也可以用雞肉）、紅蔥頭、草莓、薄荷葉、紅酒醋、橄欖油、綠葉菜、鹽和胡椒。2-3顆草莓切碎加一茶匙糖，放置10-15分鍾。草莓變軟出水，然後加入2茶匙紅酒醋，拌勻，再加入兩大勺橄欖油拌勻，色拉醬就準備好了。油封鴨放入180℃烤箱10-15分鍾，也可以放平底鍋加熱。熱好後拆骨取肉放在綠葉生菜上，撒[閱讀全文]
(2019-05-27 05:09:55)
去年在大董的公眾號上，看到了他做的一道黑橄欖雞頭米色拉，一直想山寨一下。但因為沒有吃過，所以一直沒有動手。最近買到了真空包裝的雞頭米，決定憑著自己的想象，山寨這道沒有吃過的菜。做法其實很簡單，雞頭米在開水裏焯水兩分鍾左右，然後取出過冷河備用；玉米煮10~15分鍾，拿出來過冷水以後，用刀切下玉米粒備用；甜豆在開水裏焯一下去生，焯的時候在開水[閱讀全文]
(2019-05-24 13:10:46)
最近發現台灣出的紅蔥醬很好吃。中午有點兒剩飯，就做了一個紅蔥醬蛋炒飯。備料有蔥花，紅蔥醬、蝦仁和炒好的雞蛋。首先把蝦仁用黃酒和鹽醃一醃，然後旺火炒熟備用。再打一個雞蛋澆在盛米飯上拌勻，爭取每個米粒都裹上蛋液。起油鍋爆香蔥花，推入裹好蛋液的米飯翻炒。然後加入炒好的雞蛋和蝦仁兒，最後再加一大勺紅蔥醬翻炒拌勻就好了。香氣濃鬱，別有風味。[閱讀全文]
(2019-05-19 09:03:18)
米漢堡 周末在家做了個米漢堡。首先做漢堡胚，米飯蒸好，芝麻炒好拌勻。也可以拌入一點兒壽司醋和味淋。包入保鮮膜捏緊，壓扁後再放入圓形模具壓實。為了保證米漢堡胚大小一致，建議每個重80克左右。壓好後，兩麵刷上薄薄一層生抽，放入平底鍋兩麵煎成焦黃備用。另外牛肉切薄片，用生抽、味淋和清酒（3:2:1）醃製10分鍾左右,清酒也可以用黃酒或雪梨酒代替[閱讀全文]
(2019-05-11 01:26:08)
今天買到了向往已久的鮟鱇魚肝。 首先把魚肝洗幹淨，盡量摘去表麵的薄膜和血管，但是手法要輕，不要破壞魚肝的形狀。然後倒入黃酒浸泡20~30分鍾，也可以再加一點白胡椒麵，主要目的是去腥。 浸泡過後用清水洗淨。然後燒開水，鍋裏放上薑和蔥，大火燒開，放入鮟鱇魚肝焯水40秒鍾。 焯過水的魚肝，用清水衝洗幹淨後放在盤中蒸8分鍾，蒸好後關火，再燜[閱讀全文]
(2019-03-19 12:40:36)
我記得小時候不太喜歡吃麵條，總覺得麵條清湯寡水的沒有什麽味道。現在想來可能是因為當時吃的麵條有不少是光麵的緣故。現如今食材豐富，菜肴品種繁多。已經很多年沒有吃過光麵了。今天做了一碗上奢侈版的光麵。首先是榨豬油:肥豬肉切成小丁，放在水裏煮一下。等到浮沫出來以後，把煮肉的水倒掉，然後用清水把肉丁清洗幹淨。另外在鍋裏加入清水，把洗幹淨的肉[閱讀全文]
(2019-02-13 05:48:18)
這次買的鮟鱇魚大，要變著花樣吃掉。想起在廈門吃過的魚羹，就試著做一下。 1、炸蔥油。如果嫌麻煩，這步可省略。好處是剩下的蔥油可以留著拌麵。用蔥白、紅蔥頭切絲下油鍋慢炸至金黃即可。炸過的蔥撈出來，做蔥油拌麵時可以用。
2、製魚羹:有點遺憾，忙著做，照片拍得不全。將魚肉切大片，約5-10毫米厚，加鹽、胡椒粉、酒、蔥花、薑和[閱讀全文]
