看到孑孓做的魚丸,整個一個饞呐!趕緊討教,孑孓大師立時支招!我那個開心加癢癢!大了膽子做一遭:
巧的是冰箱裏還有一小板鰻魚(有皮不帶骨),等把皮刮掉怎麽看怎麽少,於是自作主張,剝了20來個蝦仁稍微切一下,放進魚肉裏一通亂敲(能敲不能切),未幾覺得差不多了,於是按大師說的肉:水:澱粉=10:6:3的比例備料,慢慢加水並向一個方向攪拌.水畢加澱粉,再攪,最後來點鹽,糖,酒,白胡[閱讀全文]
ALLPURPOSE小院兒
一天天，一年年，我在成長，家在成長......
博文
(2007-01-23 10:56:18)
看到孑孓做的魚丸,整個一個饞呐!趕緊討教,孑孓大師立時支招!我那個開心加癢癢!大了膽子做一遭:
巧的是冰箱裏還有一小板鰻魚(有皮不帶骨),等把皮刮掉怎麽看怎麽少,於是自作主張,剝了20來個蝦仁稍微切一下,放進魚肉裏一通亂敲(能敲不能切),未幾覺得差不多了,於是按大師說的肉:水:澱粉=10:6:3的比例備料,慢慢加水並向一個方向攪拌.水畢加澱粉,再攪,最後來點鹽,糖,酒,白胡[閱讀全文]
(2007-01-23 10:52:10)
淡菜(Mussel)兩吃
ByAllpurpose
門口有家Shaw’s,東西是好的,價錢是貴的.於是每星期五就到網上查詢它家的Circular,有些東西促銷價還是頗為令人心動的.這星期的Mussel$1.89/lb,比平時便宜4毛錢,很久都沒看見3刀兩磅的價了,想吃了,就它吧.前去兜了兩磅喜滋滋回家.
這種淡菜是加拿大出產的繩養貨,就是以繩子當海草,一大串淡菜都密密地釘在上麵.所以是活水中養大的,沒什麽沙子,不[閱讀全文]
(2007-01-23 10:49:30)
用自發粉做PIZZADOUGH是很方便的,主要是不用等很長時間發麵,而且實驗下來比以前精工細做等好長時間的麵團更鬆軟好吃.整個PIZZA製作過程如果統籌得好應該不超過1小時,而且烘烤時間你是自由的,當然你願意燒個湯也可以利用這個時間,否則SODA也OK啦.
材料:
1CUPWARMWATER(110F)
1包YEAST(我用的是REDSTAR牌的,QUICKRISE,HIGHLYACTIVE,一美元三小包)
1tspSUGAR
2TBSPOIL
21/2CUP的自發粉
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(2007-01-23 10:46:55)
年糕都做成這樣了,誰還舍得吃啊…送老外欣賞吧,咱還是來點實惠的
1.上海人常吃的年糕:
1.湯年糕,就是下肉絲,白菜絲或青菜絲一起煮的,加雞湯或高湯或肉湯才好.
2.炒年糕,也是肉絲,白菜或青菜絲(也有加taku菜),香菇絲一起炒,能加筍絲就最好.或者放韭黃—那可是極品啦…油多,但炒得年糕有點焦黃很有韌勁很好吃.
以上兩款都是用那種象雪糕那樣的年糕切片泡軟[閱讀全文]
