大家快來搶年糕啦...

	年糕都做成這樣了,誰還舍得吃啊…送老外欣賞吧,咱還是來點實惠的 1. 上海人常吃的年糕: 1.湯年糕,就是下肉絲,白菜絲或青菜絲一起煮的,加雞湯或高湯或肉湯才好. 2.炒年糕,也是肉絲,白菜或青菜絲(也有加ta ku 菜),香菇絲一起炒,能加筍絲就最好.或者放韭黃—那可是極品啦…油多,但炒得年糕有點焦黃很有韌勁很好吃. 以上兩款都是用那種象雪糕那樣的年糕切片泡軟做的. 3.排骨年糕:是用舌狀薄片年糕整片煮軟,大排整片敲薄煎妥,兩片年糕配一片排骨裝在小盤裏,再一起淋上醬汁狀的排骨汁,軟滑香嫰,好吃,算地方名吃. 4.毛蟹年糕:用的是手指般的小條年糕(又叫火鍋年糕),跟俗稱六月黃的小毛蟹同炒,蟹當肚一斬二,挖去垃圾囊.屬油醬燒法,看似不可思議兩者風馬牛不相及,其實擺盤後濃油赤醬,油亮味香,吃起來也算美味的. 5.火鍋年糕:跟毛蟹年糕用的品種一樣,是近年來火鍋興起後的產物,扔進鍋裏煮就是了,不過吃起來最好盛點吸收了各種精華味道的火鍋湯,順帶再來幾片肉片和青色的菜.當然,你若吃的是海鮮類火鍋,那就再美沒有啦.MMMM… 6.糖年糕:其實是大條的年糕,直接上籠蒸軟(年糕本身都是熟製品,所以沒有做’熟’的說法),然後蘸白糖吃.這個雖算不上什麽菜式,但也是童年美味回憶之一. 其實充滿米香的年糕怎麽做都好吃,甚至很欣賞當時街邊炸裏脊肉的攤檔買的炸年糕(小片的串或整片的排骨年糕),浸了料汁再灑鮮辣粉.很受歡迎,據說很賺錢的呢!東北碳烤則拿它烤了吃...總之,開動你的想象力吧!! 年糕品牌:個人比較喜歡’張力生’這個牌子,其水晶年糕係列絕對不錯;另外聽說寧波的塔牌也不錯. 以下轉帖 2.各地年糕及製作 年糕因為諧音"年高"，寓意著年年高升，再加上有著多種多樣的口味，幾乎成了新年家家必備的食品。年糕的式樣有很多，方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀；也有條狀的寧波及福州年糕，造型模仿銀條.都是以形狀寄寓新年發財的意思。 從前的年糕全憑手工製作，提前一天就要把糯米浸泡好，用石磨磨成米漿，裝進幹淨的布袋，用力擠壓，等水份瀝幹後，將米團取出，加上配料、調味品，然後以炭火慢慢蒸熟。想蒸出色、香、味俱全的年糕，就絲毫馬虎不得，每一個步驟都得拿捏得恰到好處。 年糕的口味因地而異。南方的年糕是甜鹹兼具。如杭州及寧波的年糕，以上等的粳米製作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以片炒或是煮湯。甜味的年糕則以糯米粉加白糖、豬油、再依個人口味加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料。可以直接蒸食或是沾上油炸。 廣東的的年糕與眾不同，有蘿卜糕、芋頭糕，先將蘿卜或芋頭切碎，混合炒香的臘肉、蝦米、冬菇等作料，再加入米團後蒸成。馬蹄（荸薺）糕也是廣東名產，作法是荸薺去皮磨成粉，加米粉和白糖蒸成。 北方的年糕以甜為主，北京人喜食江米或黃米製成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕；山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡；河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食；東北人蒸年糕主要用粘高粱米加一些豆類，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。 蒸製年糕時還有一些禁忌，相傳年糕蒸的成敗關係著來年運氣的好壞，所以蒸年糕時，不準說不吉祥的話，不準大聲吵鬧等。 3.年糕的來曆 年糕有兩千多年曆史，馳譽南洋歐美不衰，這裏麵還有一個典故。春秋時期，吳王闔閭命伍子胥築"闔閭大城"，建成後，大宴眾將群臣慶功。惟有伍子胥悶悶不樂，他料吳王驕奢不防備越王勾踐和範蠡，國家遲早將亡。回營後他密囑身邊隨從說："我死後，如國家遭難，民饑無食，可往相門（蘇州六個主要城門之一）城下掘地三尺得食。"果如所料，伍子胥後來遭誣陷身亡，吳國被越軍橫掃而滅。這時都城斷糧，餓殍遍野。隨從們帶領百姓前往相門拆城掘地，這才發現原來相門的城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。從此，人們為了紀念並銘記伍子胥的功績與忠烈，就在春節這一天家家吃年糕。

2006-12-4