淡菜(Mussel)兩吃

淡菜(Mussel)兩吃
By Allpurpose

門口有家Shaw’s,東西是好的,價錢是貴的.於是每星期五就到網上查詢它家的Circular,有些東西促銷價還是頗為令人心動的. 這星期的Mussel$1.89/lb,比平時便宜4毛錢,很久都沒看見3刀兩磅的價了,想吃了,就它吧.前去兜了兩磅喜滋滋回家.
這種淡菜是加拿大出產的繩養貨,就是以繩子當海草,一大串淡菜都密密地釘在上麵.所以是活水中養大的,沒什麽沙子,不用費勁地讓它們吐沙.
平時喜歡用豆瓣醬什麽的炒個色香濃鬱的連殼淡菜,今天則想換個清淡口味,加上手頭有豆腐,自然首選回複傳統—淡菜豆腐羹!

淡菜豆腐羹
做起來好簡單:先把淡菜用開水燙開,剝肉(瞧,小家夥們還是腦滿腸肥壯壯的呢)

然後起油鍋,放油,蔥薑蒜粒爆香,迅速下淡菜肉(汁先剩一邊),蝦仁,毛豆,蘑菇豆腐,翻勻炒熱,下鹽和白胡椒粉和剝淡菜時帶出的汁,加蓋悶滾,勾芡起鍋.是名副其實鮮美無比的傻瓜菜!


淡菜燉蛋
兩磅的淡菜還是很有點份量的,尤其是隻隻體壯!於是靈機一動勻出一打來燉蛋!蛤蜊沒有淡菜頂.
兩隻蛋,加鹽,蔥花打勻和剛才燙淡菜的湯一道攪勻,嚐個味道夠鹹就行.然後放入一打淡菜,上熱鍋蒸個10~15分鍾就得,澆點麻油上桌.如果喜歡,還可以再澆點蒸魚(豆支)油.

這頓飯吃的,一口一個鮮那叫一個美!  2006-12-19