外賣的熏鴨 洗的黃瓜、熬的小米粥 [閱讀全文]
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(2023-01-07 17:05:32)
(2023-01-07 17:05:22)
蓑衣的作用在於抹鹽煞水的時候，快，到位。 為什麽要煞水，因為這個爆醃兒的做法，就是要用湯汁泡上一個晚上，類似四川的泡澡泡菜，是這個名字吧 如果不煞水，泡的時候因為湯汁裏有鹽，就會出很多水，很多水，衝淡泡汁的味道。 所以就是這個邏輯。 用料： 花椒，幹紅辣椒，蔥薑蒜，這幾個是一起底油爆香的，加青辣的尖椒絲是必不可少的，它會增加虎皮[閱讀全文]
(2023-01-07 17:05:15)
用黃檸檬、小青檬，明尼橘柚。 用點鹽搓皮，洗淨，切片，倒蜂蜜醃一個晚上。 引： 明尼桔柚(Minneola)台灣俗稱美人柑，美國農業部門以柑橘Dancyx葡萄柚Duncan雜交而成，1931年命名推廣，外觀梨形，誘人的深橙色，風味優異 這個皮不如橘子好剝，但用剝橙皮的工具一剌就開了。 冰起來，隨時喝。 還可以加冷萃紅茶，就是檸檬紅茶。 裏麵的黃的是[閱讀全文]
(2023-01-07 12:57:13)
我一般在朝陽門外大街擺攤兒的，用一大食堂的不鏽鋼保溫桶盛粥，一個鋁鍋裝茶葉蛋。 茶葉蛋有秘方兒的，冰箱冷凍陳年綠茶、甜麵醬、十三香。 粥裏是 大米、小米、糯米、糯小米、大紅豆、赤小豆、綠豆、幹百合、陳皮、大棗、幹無花果。 1:12，我這是半杯米，6杯水，砂鍋熬煮，電陶爐3的位置，我的砂鍋（深一些的大肚砂鍋）無需攪拌。如果是淺砂鍋[閱讀全文]
(2023-01-07 12:57:03)
(2023-01-07 12:56:47)
(2023-01-07 12:53:51)
總共四磅肉，最後一磅跟鱈魚絞成肉漿。 做時加蔥薑水、黑豆醬油、一點韭菜，鱈魚餃子有這個品種的，在中國是當作兒童餃子做廣告的。 鱈魚肉餡跟純肉餡對比 絞肉時留下幾小塊 切片，薑蓉，黑豆醬油 烤肉，有兩塊鱈魚邊角料 [閱讀全文]
(2023-01-07 12:53:07)
(2023-01-07 12:52:49)
(2023-01-07 12:52:17)
電飯煲做素什錦，鍋巴飯功能，最後收汁，該脆的脆，該糯的糯。 木耳、銀耳、金錢菇 腐竹、筍幹、羊肚菌 百合幹、麵筋塊、花生 油、醬油、糖、水 豬肚雞 豬肚用麵粉揉搓兩次，鹽揉搓一次。然後放蒸鍋籠屜，直接蒸到變色，水漏到蒸鍋下麵不要。 雞湯用生薑熬。 豬肚涼了洗幹淨，用剪刀剪到雞湯裏，放白胡椒粒（壓碎），淮山藥，最後放[閱讀全文]
