可以做4個大小合適的mini-bowl，我做了兩個加一個條形麵包。
中筋麵粉：500克（可用高筋麵粉代替）
OrganicSproutedrye麵粉：100克
SanFranciscosourdoughstarter:145克（100%hydration）7hours
水：405克包括1大勺蘋果醋，1小勺橄欖油
DiastaticMalt,1/2tbsp
鹽：7克
做法：
1:Preferment:混合高筋麵粉，rye麵粉和drymalt,加入水和蘋果醋混合物，室溫放置7小時（9:30am-4:30pm）。
2.同時培養[
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在寒冷的冬天喝上一碗奶香濃鬱熱騰騰的clamchowder一直是我在newEngland學習生活留下的美好回憶。
這次買了一大包貝殼，還剩下一部分，剛好可以用來做它了。
由於媽媽不喜歡吃貝殼，我就沒有用煮貝殼的湯做湯底，而是采用了全家都比較喜歡的昆布鯷魚湯。
材料：
昆布鯷魚湯：昆布，鯷魚，柴魚片，蘿卜
培根3片，稍微冷凍後切小塊
洋蔥半個，切末
西芹[
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紅魚(redsnapper)沒有放辣椒，給小寶寶和寶寶爸吃。
黑魚（blackcod)放了泡尖椒，給外婆和自己吃了。
黑魚的做法：
1）魚清理幹淨，魚身切幾刀，抹上料酒，鹽，腹腔塞上幾片薑放冰箱醃2-3個小時。
2）可直接蒸4-5分鍾，倒掉蒸出的水。這次我試了另一種方法，在高湯中煮3分鍾左右，同時輕輕
刨去細鱗。不要煮太久，魚很容易碎。這一步的目的是去腥。
3）撈出魚[
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這個加了香料saffron，fennelsalt和Pernod酒的海鮮鍋味道就是不一樣。昆布魚湯作為base.魚是一大早從海邊買來的，絕對新鮮，blackcod肉質嫩得像豆腐。做法有點繁瑣，但決定是一道值得一試的菜。[
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經過半年的努力，大洞洞又好吃的sourdough麵包終於出爐了。
居然比我平日烤的體積大一倍，入爐子後膨起來的，打開蓋子的時候好開心。
材料：
高筋麵粉：800克
Sproutedspelt麵粉：200克
SanFranciscosourdoughstarter:300克（100%hydration）4.5hours
水：674克包括1大勺蘋果醋
DiastaticMalt,1tbsp
鹽：15克
老麵：100克（50麵粉，50克水）
做法：
1:Preferment:混合高筋麵粉，sp[
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材料：3磅freshwildNewZealandcockles
黃油2.5大勺
半個中等大小的洋蔥切小塊
一顆大蒜切末
一個微辣的青椒切末
一杯白葡萄酒
蒜鹽，白胡椒粉,幹辣椒粉少許
香菜一把切末
做法：1）清洗cockle，花點時間。冷水洗幹淨，清水泡20分鍾。換水，加少許鹽，繼續泡20分鍾。換水，重複2-3次。
2）鍋裏加黃油，起泡後加入蒜末爆香，加洋蔥辣椒炒至洋蔥變色。加蒜[
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Sourdoughwith30%sproutedspeltflour，80%hydration
這次烤的麵包有兩個目的：
1.不鏽鋼鍋烤麵包的效果
2.如何烤出外形更好的麵包。上次烤的有點塌。
材料：
高筋麵粉：450克
Sproutedspelt麵粉：300克
SanFranciscosourdoughstarter:300克（100%hydration）6hours
水：550克/1大勺蘋果醋（15克）
DiastaticMalt,1tbsp
鹽：15克
老麵：60克（30麵粉，30克水(麵粉總共930克，水745克）
做法...[
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好吃是因為用了鯷魚昆布湯，鯷魚真是好東西，煮湯不腥還特鮮。加了一個雞蛋，一般miso湯是不加的。[
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自己做的千層派皮卡仕達醬：a蛋黃2個，細砂糖20克b香草莢1/4根，牛奶300cc,cream100cc,細砂糖10克c低筋麵粉25克，玉米粉5克，牛奶100ccd.無鹽黃油15克，grandmarnier1小勺做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/73110/201709/24771.html[
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想逗一逗寶寶，這樣的美食敢吃嗎？
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