星期天的晚餐：兩魚兩吃法

紅魚 (red snapper) 沒有放辣椒，給小寶寶和寶寶爸吃。

黑魚 （black cod) 放了泡尖椒，給外婆和自己吃了。

黑魚的做法：

1）魚清理幹淨，魚身切幾刀，抹上料酒，鹽，腹腔塞上幾片薑放冰箱醃2-3個小時。

2）可直接蒸4-5分鍾，倒掉蒸出的水。這次我試了另一種方法，在高湯中煮3分鍾左右，同時輕輕

  刨去細鱗。不要煮太久，魚很容易碎。這一步的目的是去腥。

3）撈出魚，灑少許鹽，蒸5分鍾左右，同時準備一小鍋，放少許油，煸香薑末，蔥白和泡椒碎，加蒸魚豉油煮

   一分鍾左右，然後澆到魚上，繼續蒸幾分鍾至入味。

4）幾顆蒜切成末，準備一些蔥絲。小鍋熱一大勺香油（香油溫度不宜太高，可用別的油代替）。把蒜末蔥絲鋪到魚上，最後澆上熱油即可。

[健康美食]

回複 '雙魚城' 的評論 : 請看帖，我加了做法。

[雙魚城]

能介紹下黑魚的做法嗎？看上去很誘人。謝謝！