New England clam chowder

在寒冷的冬天喝上一碗奶香濃鬱熱騰騰的clam chowder一直是我在new England學習生活留下的美好回憶。
這次買了一大包貝殼，還剩下一部分，剛好可以用來做它了。

由於媽媽不喜歡吃貝殼，我就沒有用煮貝殼的湯做湯底，而是采用了全家都比較喜歡的昆布鯷魚湯。

材料：
昆布鯷魚湯：昆布，鯷魚，柴魚片，蘿卜
培根 3片，稍微冷凍後切小塊
洋蔥半個，切末
西芹一根，抽筋，切末
土豆2個，去皮切小塊 （泡水）
貝殼2磅左右
牛奶1杯，鮮奶油 50ml
黃油1 大勺，中筋麵粉 2 大勺
（嫩豌豆，一般chowder裏不加，專為寶寶準備）
調味料：鹽，白胡椒粉, 香葉一片

做法：
1）清理貝殼。用鹽水泡。洗幹淨後，水加白葡萄酒煮5-6分鍾，撈起。
2）煮昆布鯷魚湯。
3）取一個容量比較大的鍋，放入培根，煸香 （我留出一部分）。
4）加洋蔥末炒至變色，加芹菜，土豆微炒。加過濾好的昆布湯和香葉。鹽和胡椒粉調味。中小火燉15分鍾左右至土豆變軟。
5）加入牛奶和鮮奶油（留100ml左右），最後加入切碎的貝殼肉。
5）同時另起一小鍋，加黃油麵粉炒2-3分鍾，加入剩下的牛奶，攪拌至濃稠。然後分次加入到5中。攪拌均勻即可。
6）給寶寶準備的chowder，盛出一部分用immersion blender攪拌幾分鍾，湯汁更濃稠，再放上寶寶喜歡的嫩豌豆就行了。
    我喜歡炒得香香的培根，就又多加了一些。