Steam Cockles

材料：3磅 fresh wild New Zealand cockles
          黃油 2.5 大勺
          半個中等大小的洋蔥切小塊
          一顆大蒜切末
          一個微辣的青椒切末
          一杯白葡萄酒 
          蒜鹽，白胡椒粉, 幹辣椒粉少許
          香菜一把切末

做法：1）清洗cockle，花點時間。冷水洗幹淨，清水泡20分鍾。換水，加少許鹽，繼續泡20分鍾。換水，重複2-3次。
          2）鍋裏加黃油，起泡後加入蒜末爆香，加洋蔥辣椒炒至洋蔥變色。加蒜鹽，胡椒粉，辣椒末調味。最後加入白葡萄酒煮5分鍾。
          3）放入cockles, 中火蓋蓋煮7分鍾，中途shake鍋一次。
          4）最後撒上香菜，拌勻即可。

光這道菜配色頂級的sourdough麵包，再來一杯葡萄酒，美哉！