材料：牛角蚌兩隻（打理幹淨，取肉切超薄片，和裙帶/內髒一起燙飛水後撈起備用），海螺兩隻（燙飛水，取肉切薄片），草菇，甜椒，薑片，蒜苗。
博文
(2015-03-03 18:43:28)
材料：牛角蚌兩隻（打理幹淨，取肉切超薄片，和裙帶/內髒一起燙飛水後撈起備用），海螺兩隻（燙飛水，取肉切薄片），草菇，甜椒，薑片，蒜苗。
(2015-03-03 18:35:17)
材料：蛤蜊（泡清水吐盡泥沙），雞蛋兩個，蔥花，鹽。 做法：鍋裏注入適量清水，放進蛤蜊，開中火燒煮，蛤蜊一開口馬上撈出泡進冰水裏，涼卻後取肉衝洗幹淨；雞蛋打散，放進蛤蜊/蔥花/鹽拌均；兩大匙油燒熱，倒進蛋液炒至凝固即可。
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(2015-02-28 15:06:34)
送粥的小菜通常以開胃，不油膩，促進食欲為主。感覺上台式清粥小菜比較有特色。自己做的話當然是家常簡便最重要。
(2015-02-27 15:36:54)
台灣有一道著名小吃叫“嘉義雞肉飯”，是將新鮮火雞肉加入調料炒熟後，與米飯放在一起，淋上雞湯即可食用的一道亦菜亦飯美食。雞肉飯含有豐富的蛋白質，即可做為主食也可當做宵夜食用。
這裏買不到火雞，就用普通肉雞代替試試看。。。
1.半隻雞洗淨，用料酒，蔥，薑，鹽抹遍，醃製一小時後放進鍋裏煮10分鍾，熄火後繼續燜10分鍾，取雞胸肉撕成細絲加[閱讀全文]
(2015-02-26 13:58:28)
材料：蝦，魚丸，豬肉丸，魚板，蘑菇，米粉，辣椒，蒜苗
湯底：這個品種的野生海蝦特別貴，但有道理的-蝦膏澎湃。用蝦頭熬的湯汁紅彤彤的，鮮香無比。用少許油爆香蔥薑，加入蝦頭/殼，一大匙料酒拌炒，注入兩碗清水熬煮20分鍾，撈棄雜質即成鮮美湯底，煮麵/燒豆腐/熬粥皆宜。。。
紅彤彤的蝦膏。。。
湯汁燒開，放進魚丸/豬肉丸/魚板/蘑菇/一大匙沙茶[閱讀全文]
(2015-02-26 04:59:31)
很久沒吃軟飯了，買到了已經不常見的野生珍珠牡蠣，跟故鄉廈門東嶼村著名的“東嶼蚵”一樣，體型矯小，鮮甜無比。做一道類似兒時常吃的牡蠣粥，雖然做法不很正宗，但吃起來就是充滿鄉情！
(2015-02-25 15:13:19)
一向不喜歡清洗生豬肚-各種的麻煩加惡心。於是買了一個熟豬肚，肉厚的部位是肚尖，口感最好，切斜片可以用來炒或做湯；中間部位切成肚條炒酸菜；比較薄的部位切細絲做酸辣肚絲羹。一個豬肚可以做成4道菜。。。
1.沙茶肚尖
買來的熟豬肚，還是得泡洗幹淨，放進蔥薑水裏再煮過。。。
按不同部位切成肚尖，肚條，肚絲。然後可以分開冷藏，需要時再解凍即可[閱讀全文]
(2015-02-25 04:53:51)
材料：牛肋排，栗子，紅棗，蒜，蘿卜，八角，薑。
調味料：韓式醬牛排sauce（galbijimsauce），料酒。
買來的牛肋排都是用電鋸切塊的，所以有骨碎，一定要充分泡洗幹淨。。。
放進滾水裏燙去血水，撈起衝洗幹淨，然後放進半鍋清水裏加薑/八角/料酒燒煮60分鍾。。。
栗子剝去外殼（我用刀切比較快速方便），紅棗/蒜洗淨，蘿卜切塊。。。
放進鍋裏和牛肋骨[閱讀全文]
(2015-02-24 18:47:05)
材料：雞半隻斬塊，油豆腐，粉絲，木耳，筍，胡蘿卜，鮮香菇，蒜，蒜苗。
調味料：雞湯兩飯碗，辣椒醬一大匙，料酒一茶匙，醬油/糖/鹽/胡椒粉適量，太白粉水。
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少許油燒熱，放進蒜爆香，加入雞塊拌炒。。。
放進筍/胡蘿卜，加料酒翻炒。。。
注入雞湯，加辣椒醬燒煮。。。
五分鍾後放進香菇/油豆腐繼續燒煮。。。
加入醬油/糖/鹽。。。
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(2015-02-18 21:02:30)
爆竹做法：裏脊肉切4公分長，一公分粗條狀，以少許料酒/胡椒粉/太白粉稍醃。用培根卷一條肉（約兩圈），以牙簽固定。將肉卷放進溫油裏泡至定形，轉中火炸至酥脆，撈起濾幹油，取出牙簽。用紅蘿卜細絲作引火線，將肉卷兩旁排成爆竹狀。
