一個豬肚

一向不喜歡清洗生豬肚-各種的麻煩加惡心。於是買了一個熟豬肚，肉厚的部位是肚尖，口感最好，切斜片可以用來炒或做湯；中間部位切成肚條炒酸菜；比較薄的部位切細絲做酸辣肚絲羹。一個豬肚可以做成4道菜。。。

1. 沙茶肚尖


買來的熟豬肚，還是得泡洗幹淨，放進蔥薑水裏再煮過。。。

按不同部位切成肚尖，肚條，肚絲。然後可以分開冷藏，需要時再解凍即可。。。

最好吃的部位 - 肚尖。

材料 ：肚尖，筍，胡蘿卜，蒜苗；調味料 ：沙茶醬，辣椒醬，鹽，料酒，高湯。

一大匙油燒熱，放進沙茶醬炒香，加入肚尖/筍片/胡蘿卜片翻炒，加少許高湯。。。

加入辣椒醬/鹽/料酒，轉旺火拌炒至湯汁收幹，撒蒜苗拌均即可。。。

上菜 - 味道濃鬱辛香，口感層次豐富，下酒送飯皆宜。。。

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2. 肚尖雞湯麵


活鮑魚打理幹淨。。。

材料 ：肚尖，雞斬塊燙飛水，鮑魚，鮮香菇，薑片。。。

鍋裏注入適量清水，加所有材料，少許料酒，燒煮30分鍾，加鹽調味。。。

放進麵條煮軟，撒蔥花即可。。。

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3. 酸辣肚絲羹


切細的肚絲。。。

材料 ：肚絲，筍絲，木耳絲，香菇絲，胡蘿卜絲，薑絲，蒜苗。調味料 ：高湯，香醋，醬油，胡椒粉，鹽，料酒，辣紅油，太白粉水。

高湯燒開後放進所有材料湯煮幾分鍾，加所有調味料，用太白粉水勾薄芡，撒蒜苗即可。

鮮酸香辣，十分醒胃。。。

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4. 酸菜炒肚條


肚條部位

材料 ：肚條，酸菜，薑絲，辣椒。 調味料 ：蠔油，料酒。

一大匙油燒熱，放進薑絲/辣椒爆香，加入肚條/酸菜拌炒，放進少許蠔油/料酒，轉旺火翻炒至湯汁收幹即可。。。

酸辣鹹香，理想的送粥/下酒菜式。。。

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