雞肉飯

台灣有一道著名小吃叫“嘉義雞肉飯”，是將新鮮火雞肉加入調料炒熟後，與米飯放在一起，淋上雞湯即可食用的一道亦菜亦飯美食。雞肉飯含有豐富的蛋白質，即可做為主食也可當做宵夜食用。

這裏買不到火雞，就用普通肉雞代替試試看。。。

1. 半隻雞洗淨，用料酒，蔥，薑，鹽抹遍，醃製一小時後放進鍋裏煮10分鍾，熄火後繼續燜10分鍾，取雞胸肉撕成細絲加入少許鹽，雞湯，拌均備用。

2. 少許麻油燒熱，加入蒜蓉，蔥花以小火爆香，加入兩大匙油蔥酥拌炒均勻。

3. 盛一飯碗米飯，倒扣入大碗裏，擺進雞絲，一個煎鵪鶉蛋，油嫩筍，淋上少許雞湯，鋪上油蔥酥。


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