1.鹹酥雞 雞腿肉切塊，用蛋清/太白粉/鹽/蒜粉/芝麻粉醃製15分鍾。沾滿地瓜粉後入油鍋炸至酥脆，撈起瀝幹。鍋裏留2大匙油，爆香蒜蓉/辣椒/蔥花，放回雞肉，撒少許精鹽/胡椒粉，快速翻炒均勻即可。 2.酥炸禧魚 活禧魚-遇到旺季時禧魚都有飽滿魚春，不必清理腸肚，炸了就吃鮮香酥脆的下酒極品。 蝦苗也是活的 裹上地瓜粉/精鹽/胡椒粉 [閱讀全文]
博文
(2018-12-27 16:56:17)
1.鹹酥雞 雞腿肉切塊，用蛋清/太白粉/鹽/蒜粉/芝麻粉醃製15分鍾。沾滿地瓜粉後入油鍋炸至酥脆，撈起瀝幹。鍋裏留2大匙油，爆香蒜蓉/辣椒/蔥花，放回雞肉，撒少許精鹽/胡椒粉，快速翻炒均勻即可。 2.酥炸禧魚 活禧魚-遇到旺季時禧魚都有飽滿魚春，不必清理腸肚，炸了就吃鮮香酥脆的下酒極品。 蝦苗也是活的 裹上地瓜粉/精鹽/胡椒粉 [閱讀全文]
(2018-12-26 16:04:10)
大林洞中國餐廳 大林洞中國街的北方館子，看圖點菜很方便，難得的是廚房出品跟照片差不多。 溜肉段色香味都有了，廚師的手藝擺在哪兒。可惜的是跟本地中餐館子一樣的劣習，材料盡可能的偷工減料，選用最下等食材，一隻豬身上所有嚼不動的肉都拿來做這道菜。隔壁桌的幾個大媽點了同樣的，當場開罵。 三清洞fusion餐廳 大眾化價格，[閱讀全文]
(2018-12-25 15:45:21)
活血蚶泡清水吐泥沙，放進滾水裏燙開口，撈起泡進冰水裏洗淨瀝幹。蒜蓉/蔥花/辣椒末加韓式海鮮辣醬/生抽/麻油拌均。 每顆血蚶抹上適量醬料。。。絕佳的下酒菜。 horseclam體型碩大，肉質爽脆，味道清甜。放進清水裏浸泡吐盡泥沙，倒掉盆裏的水，淋上一壺滾水，浸泡約20秒後倒掉熱水，注入清水讓horseclam馬上涼卻。破開撕膜/清除腸肚。 切開清[閱讀全文]
(2018-12-23 14:57:25)
海蜇頭浸泡2-3天，期間多次換水，至完全膨脹。放進滾水快速川燙後放進清水裏繼續浸泡一天，擠幹水分備用。胡蘿卜/小黃瓜切細絲，用少許鹽醃製30分鍾後衝洗幹淨，擠幹水分。 海蜇頭加香醋/醬油/麻油醃製20分鍾，撒蔥花拌均。熏蹄切薄片。 肉絲加太白粉/鹽拌均，香菇泡軟切絲，豬血/海參/嫩豆腐切絲，蛋液，蔥花 兩飯碗高湯燒開，放進香[閱讀全文]
(2018-12-22 15:28:09)
牛仔骨用韓式烤肉醬醃一小時；佐料如圖。 牛仔骨煎熟，佐料用少許牛油炒熟，加鹽/胡椒粉調味。 韓式烤肉醬味道稍甜，帶有果酸味。 五花肉切厚片，抹少許粗鹽。佐料如圖。 幹鍋燒熱，放進材料幹煎，五花肉流出的油足夠煎熟所有材料。 中小火最適合 少許麻油/鹽調均做蘸醬 用生菜裹著吃 [閱讀全文]
(2018-12-21 19:59:48)
自己用蘿卜纓醃製的“雪菜”，不是正品，所以不接受投訴/抗議。 蘿卜纓洗淨晾幹，撒上適量粗鹽後置盆裏，用另一盆裝滿清水的盆子壓在蘿卜纓上，醃製一天（第一次做時醃了2-3天，結果太鹹）。蘿卜纓衝洗幹淨後擠幹水份，切末。2/8肥瘦豬肉剁碎，蘑菇切細，薑蒜磨蓉。所有材料加兩個蛋黃，少許生抽，生粉，糖充分攪拌均勻。 看我包成這鳥狀應該相信[閱讀全文]
(2018-12-21 14:27:26)
(2018-12-20 15:53:17)
簡便美味的一鍋煮-肥牛/菌菇/粉絲/青菜 燒開高湯，放進一大匙沙茶醬/生抽，一茶匙辣椒醬，加入粉絲/菌菇燙煮5分鍾，最後放進肥牛/青菜涮20-30秒即可。 春卷餡料-肉絲/香菇絲/卷心菜/胡蘿卜/豆芽 牡蠣川燙瀝幹備用 2大匙油燒熱，爆香蒜蓉，放進所有材料以旺火快速拌炒，加鹽調味。 這次買來的春卷皮很容易破，隻好用兩張[閱讀全文]
(2018-12-19 15:16:03)
麻辣牛肉麵-牛腱放進清水裏，加薑/蔥/八角/料酒燒煮90分鍾，加入蘿卜/麻辣醬料繼續燒煮45分鍾。 加任何一種麵條都好吃。油豆腐泡很吸汁，十分美味。 排骨蓮藕湯-肋條川燙，蓮藕削皮切塊，栗子，番茄，洋蔥，薑。所有材料放進清水裏，加料酒，燒煮一小時四十五分鍾，加鹽調味。蓮藕酥爛抽絲，比肉還好吃。 鹽焗生蠔 加le[閱讀全文]
(2018-12-18 16:02:46)
甜椒/尖椒是很好的佐料，除了味道口感突出，還能為菜式菜式增色。 1.鑲尖椒 a。中型不辣尖椒b。玉米粒/青豆仁/洋蔥丁/胡蘿卜丁 1大匙油燒熱，放進材料（b），拌炒，加鹽/白胡椒粉調味，鏟出備用。3大匙油燒熱，放進尖椒以中小火煎至表皮起皺微焦，加入生抽/老抽各1大匙，半茶匙糖，拌炒至上色後取出破開，清除瓤籽，鑲入材料（b）即可。 2.鐵板[閱讀全文]
