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血蚶/horse clam/牡蠣

(2018-12-25 15:45:21) 下一個

活血蚶泡清水吐泥沙，放進滾水裏燙開口，撈起泡進冰水裏洗淨瀝幹。蒜蓉/蔥花/辣椒末加韓式海鮮辣醬/生抽/麻油拌均。

每顆血蚶抹上適量醬料。。。絕佳的下酒菜。

horse clam 體型碩大，肉質爽脆，味道清甜。放進清水裏浸泡吐盡泥沙，倒掉盆裏的水，淋上一壺滾水，浸泡約20秒後倒掉熱水，注入清水讓horse clam馬上涼卻。破開撕膜/清除腸肚。

切開清洗粘液，放進一盆冰塊裏抓一抓，讓肉質更加爽脆。

切薄片擺盤

蘸韓式海鮮辣醬或芥末醬油

 

 

 

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評論
waterfowl 2018-12-26 16:15:03 回複 悄悄話 回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : 肉質比象拔蚌更嫩
風車輕舞鬱金香 2018-12-26 11:43:05 回複 悄悄話 喜歡血蚶！但隻吃過白灼的，加了這些調料應該更好吃
這個horse clam和象拔蚌好像啊！味道是不是也一樣？
waterfowl 2018-12-25 20:17:36 回複 悄悄話 回複 '夢明天' 的評論 : 在首爾
夢明天 2018-12-25 18:56:58 回複 悄悄話 血蚶好美味。在哪個州？
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