幾道香酥小吃

1. 鹹酥雞

雞腿肉切塊，用蛋清/太白粉/鹽/蒜粉/芝麻粉醃製15分鍾。沾滿地瓜粉後入油鍋炸至酥脆，撈起瀝幹。鍋裏留2大匙油，爆香蒜蓉/辣椒/蔥花，放回雞肉，撒少許精鹽/胡椒粉，快速翻炒均勻即可。

2. 酥炸禧魚

活禧魚 - 遇到旺季時禧魚都有飽滿魚春，不必清理腸肚，炸了就吃鮮香酥脆的下酒極品。

蝦苗也是活的

裹上地瓜粉/精鹽/胡椒粉

禧魚先入油鍋炸酥，撈起瀝幹擺盤；鍋裏留3大匙油，放進蝦苗/幹辣椒翻炒至微焦。

3. 蚵仔酥

新鮮牡蠣

加適量地瓜粉/精鹽/胡椒粉拌均；半飯碗油燒熱，加入牡蠣以半煎炸方式至酥脆，撒蔥花即可。

4. 蝦酥

新鮮蝦苗

加地瓜粉/精鹽/胡椒粉/蔥花拌均，放進鍋裏煎至酥脆。