材料：１、排骨 １斤２、麵粉 １／４杯３、紅糙米 １／４ 杯，加水用打碎機打碎４、薑、大蒜頭，蔥花，洗淨切碎待用5、花雕酒、醬青、醬油，白糖湯匙做法：1、排骨洗淨，用花雕酒、鹽略醃半小時2、排骨裹麵粉，熱鍋，加油4湯匙，入排骨過油，見下圖。3、另起鍋，入薑、蒜，入炸好的排骨，加醬油、醬青，白糖紅燒、燜煮25分鍾左右。4、入黑醋、紅糙米[閱讀全文]
享碧海藍天下的恬靜，品潮起潮落中的迷失
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博文
(2012-09-24 20:49:15)
材料：１、排骨 １斤２、麵粉 １／４杯３、紅糙米 １／４ 杯，加水用打碎機打碎４、薑、大蒜頭，蔥花，洗淨切碎待用5、花雕酒、醬青、醬油，白糖湯匙做法：1、排骨洗淨，用花雕酒、鹽略醃半小時2、排骨裹麵粉，熱鍋，加油4湯匙，入排骨過油，見下圖。3、另起鍋，入薑、蒜，入炸好的排骨，加醬油、醬青，白糖紅燒、燜煮25分鍾左右。4、入黑醋、紅糙米[閱讀全文]
(2012-09-24 20:36:07)
多謝網友的關注。為了燒好茄子讓它顏色端正。其實，我試了許多方法，隻有下圖的這次我比較滿意。在此回答網友的問題：1.“切滾刀以後，先用幹鍋不加油，小火略翻炒,乘出。”和第二步“油裏煎”可以合為一步嗎？本人主要是從怕油的角度想，不知可否？”我的回答：我之前試過直接過油，可是效果不是很好。茄子的顏色紅燒之後，有的還是會變成褐色。所以，我嚴[閱讀全文]
(2012-09-23 09:39:51)
又到菊黃蟹肥時，在這合家團聚的佳節裏，除了月餅唱主角，螃蟹也登台亮相了。 新加坡的辣椒螃蟹，黑胡椒螃蟹，鹹蛋螃蟹都各有特點。但是我比較喜歡微辣版的辣椒螃蟹，口感比較豐盈，充滿層次感。 主要材料：請見下圖 主要方法如下： １、斯裏蘭卡肉螃蟹兩隻７６０克洗淨、切塊，拍碎大鉗子，去腮，去內髒。 見圖2（有點遺憾，[閱讀全文]
(2012-09-21 17:54:05)
又到一年月兒最圓時，每逢佳節備思親。可是今年，哪裏也去不了。讓我們珍惜眼前人，最長情的告白就是陪在你身邊。 今年，讓我們在疫情肆意的時候，手牽手，心連心，一起——“雲聚中秋”。 中秋，離不開月餅和各種佳肴，秀手藝的時候到了。 中秋，桂花飄香，菊花燦爛了，讓我們一起賞花，顯擺自己的綠手指，秀秀化腐朽為神奇的小技巧。 中秋[閱讀全文]
(2012-09-15 08:46:47)
我從來都沒做過甜品，因為在這裏吃甜品是件太容易的事情，幾乎所有的FOODCOURT都有賣甜品的，而且小販的水平很高，已經達到了規模化生產和供應的地步了。
看到大家對東南亞甜品有興趣，我隻是湊個熱鬧，去吃幾個，拍點照片給大家分享：
先看看甜品檔口和菜單，有什麽甜品：
就先從摩摩喳喳開始看照片吧，因為在新[閱讀全文]
(2012-09-15 04:48:04)
最近開始學習如何烹煮西餐，都是我這初學者的山寨版，大家看了請海涵。
意大利番茄肉醬麵
我覺得做好這個麵有兩大要點：1、番茄醬汁要調配得好；2、點睛的牛肉要滑嫩。為了煮好牛肉，我花了點時間，瀏覽了許多烹飪書籍，最近也練習試驗了許多次。才找到我滿意的一個方法。
如何使牛肉滑嫩的方法在這個ＬＩＮＫ：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/59123/2[閱讀全文]
(2012-09-13 22:02:08)
看了一些烹飪書，總結了以下幾點：
牛肉切絲或者切碎之後，切的時候需要請注意牛肉的紋路，放入小碗中，
1、用少量(多了牛肉會苦）的食用小蘇打粉(BICARBONATEOFSODA,ORCALLEDBAKINGSODA)調勻；
2、加入食用油（橄欖油、花生油、豆油，都可以）並完全調勻，這叫油封，炒牛肉絲，碎牛肉一定要先油封。
3、加一點點蛋清調勻（太多的話，入鍋以後蛋清會粘鍋，但隻[閱讀全文]
(2012-09-08 01:27:17)
職場險惡。我覺得職場人物可粗分為三種類型。上來發發牢騷，看法粗淺，讓大家見笑了：
第一種：有本事，有脾氣，有個性。這種人其實是一個公司的中堅力量。他們勤奮、務實，是生力軍，往往難題到他們的手上就迎刃而解。因為是屬於“有本事”的類型，這種人，往往有個人的見地、脾氣和底線。這種人的原則是“我有本事，但是我也不是好惹的”。有難題，這種人[閱讀全文]
第一種：有本事，有脾氣，有個性。這種人其實是一個公司的中堅力量。他們勤奮、務實，是生力軍，往往難題到他們的手上就迎刃而解。因為是屬於“有本事”的類型，這種人，往往有個人的見地、脾氣和底線。這種人的原則是“我有本事，但是我也不是好惹的”。有難題，這種人[閱讀全文]
(2012-09-04 23:56:25)
巴刹裏，有賣幹榜雞的，據說是吃玉米長大，並且可以到處亂跑的雞，商家的說法是不是可信，個人見仁見智。隻是這種雞確實肉很香。
我學習了蘇大姐的“冰火兩重天”的烹飪雞隻的指導原則。自己發明的在把雞肉放鹽、花雕酒入澱粉調勻，入冰箱靜置半個小時（這裏天氣四季夏天，所以最好放入冰箱），下鍋之前兩分鍾，雞肉轉放入冰凍室，然後加熱油鍋到170攝氏度，[閱讀全文]
(2012-08-21 08:18:45)
糖醋帶魚
帶魚裏有一種叫黃帶魚的。黃帶魚，顧名思義，是身上長的魚翅都是金黃色的。而且它的身體比我們小時候吃的帶魚要亮。本想拍照的，可是帶回家的是被小販去毛，切段了的。它的味道很好，肉質細嫩。我還覺的吃帶魚分季節的，春季的帶魚肉質最好。可是這種帶魚不是常有。看看放在水裏的樣子：
糖醋以後的樣子，加了一點九層塔，讓味道更香一些：
