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孑孓^0^
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蝦仁蔬菜烤
(2008-02-09 19:34:07)


中號蝦仁1.5磅
丸豆½CUP
胡蘿卜丁½CUP
刀豆½CUP
玉米粒½CUP
土豆丁½CUP
洋蔥丁½CUP
芹菜丁½CUP
椰花菜½CUP
SOURCREAM½CUP
HEAVECREAM½CUP
牛奶½CUP
CHADDACHEESE1CUP
BUTTER2大勺加熱後,下洋蔥丁炒到焦黃,再下土豆丁炒到邊緣泛黃,再將其他蔬菜一一加入,炒到7-8分熟後加SOURCREAM和HEAVEC...[閱讀全文]
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烏龍順風耳
(2008-02-09 19:33:19)


豬耳三個，刮洗幹淨，開水汆過。
另起鍋，煮沸水，加烏龍茶葉，八角，茴香，草果，丁香，陳皮，紅冰糖，醬油，蔥頭，薑片，料酒熬出味，下豬耳，小火煮到豬耳酥爛，撈出，用紗布紮緊，再浸泡到鹵汁內，移冰箱過夜。次日打開紗布包，切薄片裝盤。
香糯爽脆，尚好下酒佐料。[閱讀全文]
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羊肋燉蘿卜
(2008-02-09 19:32:51)


羊肋冷水浸泡兩小時，加白蘿卜綽水後，切寸方，加酒，孜然，綠豆,淡醬油，冰糖，水，鹽小火燜熟。
冬季進補，簡單好吃。
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青豆燴蝦仁
(2008-02-09 19:30:07)


豌豆剝出豌豆仁,入油鍋炒至8分熟撈出,控盡餘油備用;
蝦仁用鹽捏過後,清水衝去餘鹽,下熱油鍋翻炒斷生後,下豌豆,加1/2杯高湯,以鹽調味後,勾薄芡,下蛋清,淋香油出鍋,撒白胡椒粉享用.
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我家年夜飯
(2008-02-07 19:24:52)

前些天貼了菜單,到真要做的時候,又出現新狀況---材料湊不齊,所以靈活應用一下。
《四冷盤》
---南京鹽水鴨
5磅DUCKLING一個,解凍後冷水泡兩小時,洗淨,擦幹水,炒香的花椒鹽(1:1)一CUP抹遍鴨身裏外，冰箱醃過。
次日燒開一鍋水,放薑5片,八角5棵,高梁酒兩大勺,下整鴨(水要沒'MO'過鴨),煮至水複開後,小火維持微滾5分鍾,熄火,燜一刻鍾（或更長，如果鴨大於5磅）,再開火至[閱讀全文]
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自製香腸
(2008-02-05 20:21:16)

肥瘦相間腿肉20磅(領導不喜肥肉,所以比率相對減少),切小丁,依照網上下載配方,醃漬過夜.
做兩種口味:上海香腸,四川香腸(見附貼)
以手工和機器兩種方式灌腸,手工灌的仍然是小肉丁;機器灌的都成肉醬了.
灌完用繩分節,至幹燥器幹燥過夜(8-12小時)
次日串掛於通風陰涼處風幹2周.
還沒嚐呢,味道應當很不錯吧.:))
*香腸配方:
北京香腸(甲)
去骨去皮生豬肉50公[閱讀全文]
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柚子的另一種吃法
(2008-01-28 12:10:53)

以前的老板是JAMACA人(NICELADY,MISSHERALOT),辦公室還有個SierraLeone來的非洲小夥子PAL.
有一回他倆看見我用勺就這麽挖著柚子吃,簡直是嚇得不淺.虛心請教該怎麽吃,遂教於偶:柚子不能"生"吃的,要把肉剝出來,然後加牛奶,再加一點糖(或煉乳),和一點點的鹽醃一會兒,讓裏麵的草酸和牛奶裏的鈣發生化學變化(沉澱),然後才能7.
吃"生"的柚子對他們來說,就象嚼沒煮過的生[閱讀全文]
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牛肉蘆筍卷
(2008-01-28 06:08:52)

*牛肉蘆筍卷*
將牛排片成3-4毫米後的大片。將牛肉用保鮮膜蓋住，然後用肉垂敲打成薄片。用牛排醬醃半小時。蘆筍洗淨，去掉底部硬老的部分,開水中汆一下,過冷河。牛排平放，入3-4根蘆筍，卷起。平底鍋加少量油煎3-4分鍾取出，澆上牛排醬食用。
造型獨特，蘆筍爽脆,牛肉鮮嫩。煎的時間長短依自己的喜好而定。
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上海故居
(2008-01-27 14:19:04)

離開上海二十多年,記憶中的故居依然是那麽溫馨........[閱讀全文]
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紅薯,紫薯點心
(2008-01-22 18:37:57)

*紫薯麻團*
三個紫薯去皮蒸熟,趁熱用勺和糯米粉拌勻,再加開水,直到糯米粉揉成團.
分小繭,包入豆沙,入籠屜蒸20分鍾,趁熱滾上碎椰絲即成.
*紅薯郎姆酒磅蛋糕*
材料:
21/2cupsall-purpose麵粉
1tablespoonbakingpowder
1teaspoon桂皮粉
1/2teaspoon鹽
11/2cups蒸熟的sweetpotato(about2sweetpotatoes)
3eggs
3/4cupwarmwater
13/4cups糖
1cupvegetableoil
1teaspoonvanillae...[閱讀全文]
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