烏龍順風耳

豬耳三個，刮洗幹淨，開水汆過。
另起鍋，煮沸水，加烏龍茶葉，八角，茴香，草果，丁香，陳皮，紅冰糖，醬油，蔥頭，薑片，料酒熬出味，下豬耳，小火煮到豬耳酥爛，撈出，用紗布紮緊，再浸泡到鹵汁內，移冰箱過夜。次日打開紗布包，切薄片裝盤。
香糯爽脆，尚好下酒佐料。