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孑孓^0^
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新年,祝大家年年有餘
(2008-02-12 06:20:00)


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八寶飯
(2008-02-09 20:01:37)

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火腿雞湯魚翅羹
(2008-02-09 20:01:09)

《湯羹-》---
比較複雜：
將幹魚翅加清水浸泡三天，每天渙散水兩次。然後放在小火上燜四小時撈起，擦去翅麵上的沙，再浸入開水，用文火燜四小時，翅可發透，撈出拆去骨，放入旺火鍋內，再加清水（沒過魚翅）、蔥薑、酒、用文火燜透，將原湯倒掉，這樣連換連燜四五次，魚翅腥臭味可以去淨。然後用紗布將魚翅包起，放在火腿瘦肉雞汁湯內燉爛（雞湯要沒過魚翅[閱讀全文]
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蠔油鮑魚貝
(2008-02-09 20:00:32)


原來準備炒鮑魚片的，沒買著，用鮑魚貝代替。
椰花菜掰小朵，開水汆過下冷河備用。
罐頭鮑魚貝潷出汁備用。
炒鍋下一大勺玉米油加熱，下蠔油一大勺爆炒後，下椰花菜和鮑魚貝翻炒三分鍾，再加入1/4杯鮑魚貝的湯，待燙開滾後，勾玻璃芡。轉盤上桌。[閱讀全文]
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百年好和
(2008-02-09 20:00:04)


(百合西芹)
新鮮百合剝開，西芹芯去老筋切片。
炒鍋下一大勺玉米油加熱後，下百合芹菜，旺火翻炒三分鍾，加鹽兜勻出鍋上桌。
香甜爽脆，喜歡得緊。[閱讀全文]
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結(吉)節高
(2008-02-09 19:59:39)


(海帶結炒玉米筍)
海帶節泡軟後,與玉米筍一同入雞湯略煮片刻,漏勺撈出.
炒鍋放少許油,爆香蒜泥,下海帶結玉米筍煸炒數分鍾,下小半杯高湯,加鹽,柴魚精調味,勾薄芡,淋香油出鍋。[閱讀全文]
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冬雪臘梅
(2008-02-09 19:59:15)


(冬筍,雪豆炒臘肉)
簡單的快炒不介紹了,味道很好.自己做的香腸。[閱讀全文]
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雞肝包菜卷
(2008-02-09 19:58:50)


雞肝泡去血水，汆燙斷生，入粉碎機打成泥，以鹽胡椒粉調味。
包心菜燙熟，將雞肝泥包入，碼在燒鍋中，加雞湯小火燉半小時。調味。[閱讀全文]
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味增烤昌魚
(2008-02-09 19:58:20)


新鮮昌魚一條處理幹淨，擦幹水份，劃花刀至骨。以味增將魚全身抹遍，至封口袋中，冰箱醃三天。烤前用水衝去味增，抹上油，400F正反各烤6-7分鍾或到熟（依魚的大小而定）
上桌時佐以塔塔醬。[閱讀全文]
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酥炸墨魚丸
(2008-02-09 19:57:55)


去皮去頭墨魚一磅，切小丁，加白胡椒，料酒，鹽入粉碎機打成泥。
3OZ肥肉切小丁與墨魚泥混勻。取一TBS混合好的泥，包入去皮馬蹄一個，捏成球，沾上麵包粉，下熱油鍋炸至金黃即可。鮮嫩香脆，好吃之極！[閱讀全文]
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