天氣轉暖，吃這不錯：絹豆腐一盒切小塊。香椿用冷水泡半小時切細碎。幹貝用料酒泡軟，大火蒸15分鍾，冷卻後碾碎。材料裝盤，食前加柴魚精，淋上香油拌勻。喜歡辣味的可以加點辣油，紅油。
[閱讀全文]
孑孓^0^的廚房
民以食為天
博文
(2008-10-21 09:32:40)
(2008-10-21 09:32:03)
帶殼蝦（帶頭的更好）半磅刨背去腸洗淨，加鹽醃兩小時後，用冷水衝淨備用。
韓國黑粉絲一把，開水泡軟，加雞湯（沒過粉絲半寸）煮開，加鹽調味。將蝦碼在粉絲表麵，撒上兩大勺蒜末，蓋蓋，燜兩分鍾或至蝦熟熄火再焐兩分鍾，讓湯汁基本被粉絲吸幹，揭蓋上桌。
[閱讀全文]
(2008-10-21 09:31:28)
(2008-10-21 09:30:56)
(2008-10-21 09:30:16)
上次貼過的自己做的香腸。配方在這裏前後三次，做了三種口味：浙江香腸，四川香腸和五香香腸（自己改編的，加了好多花椒，辣椒粉和五香粉）。
濕的時候總重是30磅，吹幹後是17磅，沒想到有這麽多水份。除了偏鹹，味道真的沒治了。明年要做的XDJM可以照這方子做，稍減少一點鹽的分量。
[閱讀全文]
(2008-10-21 09:29:32)
其實就是韭菜蝦仁烙雞蛋，女兒說象QUICHE，隻是沒有托底。
一把韭菜洗淨甩幹切碎。雞蛋六個打散。蝦仁半磅去腸洗淨，加鹽醃兩小時後，用冷水衝淨。以上材料加鹽，一大勺料酒，適量柴魚精在一容器內混勻。
平底不粘鍋加一大勺玉米油加溫到5分熱，注入蛋菜混合物，小火燜到表麵蛋液凝固。出鍋切成棱型上桌。
[閱讀全文]
(2008-10-21 09:28:50)
將牛肉洗淨，斷紋路切片,加入水澱粉攪拌均勻,醃2小時或過夜。下鍋前半小時加淡醬油一小勺。
雪豆撕去兩邊老筋洗淨,
將一大勺蠔油、一大勺料酒、適當量胡椒粉和一小勺澱粉加入少許清水調成汁，備用。（我家孩子喜歡用汁拌飯，所以多加了一點水）
炒鍋加熱，放油燒至五成熱，放入牛肉片略炸，撈出瀝油。
鍋中留底油,燒熱，爆香蔥末、薑末，放入牛肉[閱讀全文]
(2008-10-16 08:38:23)
紅燜鍋蓋鯗
這是一條近六磅的STINRAY,在海邊一老美釣了兩條,說吃不了,給了我們一條。
回來處理幹淨，分裝幾包，吃好幾頓。
有人說這魚不好吃，感覺一定是沒做好。
做前用開水泡去外皮，切小塊，下油鍋炸至魚塊變色撈出。鍋留底油，下蔥薑爆香，滑入魚塊，注紅酒半杯，生抽3-4大勺，蓋鍋燜8分鍾後，揭蓋大火略收汁，滴麻油裝盤上桌。
鍋蓋香有一種REPTILE[閱讀全文]
(2008-10-13 08:24:57)
稻紮排骨
豬肋排沿肋間隙切條,冷水中浸泡兩小時去血水後,下開水汆燙變色後撩起。稍冷卻後，用稻草將每兩根捆紮備用。
壓力鍋煮開三杯水，下4枚八角，一片桂皮，兩顆草果，三片香葉，三粒丁香，一片陳皮，三片薑，兩根蔥，四片甘草，半杯料酒，三大勺生抽，一大勺老抽，蛋黃般大小黃冰糖一塊，煮開後，下排骨，壓10分鍾（一般鍋也無妨，燒到肉酥），熄火，[閱讀全文]
(2008-10-12 14:07:27)
