雞胗去老腱,斷纖維切薄片,加料酒澱粉醃兩小時.
冬筍切片備用.香菜梗洗淨切段備用;
炒鍋下油,溫熱後,下一小勺花椒,5-6支切段幹紅辣椒,文火熬出香味(這步可將花椒幹紅辣椒撈出或留在鍋內),調火,下雞胗武火快速爆熟,下筍片及香根,以鹽調味.淋花椒油或紅油出鍋.
香辣鮮麻爽嫩,包你吃了還想吃:)
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孑孓^0^的廚房
民以食為天
博文
(2009-12-05 14:35:58)
雞胗去老腱,斷纖維切薄片,加料酒澱粉醃兩小時.
冬筍切片備用.香菜梗洗淨切段備用;
炒鍋下油,溫熱後,下一小勺花椒,5-6支切段幹紅辣椒,文火熬出香味(這步可將花椒幹紅辣椒撈出或留在鍋內),調火,下雞胗武火快速爆熟,下筍片及香根,以鹽調味.淋花椒油或紅油出鍋.
香辣鮮麻爽嫩,包你吃了還想吃:)
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(2009-12-05 14:35:28)
(2009-12-05 14:34:58)
豬裏脊10OZ,切一公分見方小丁,加料酒及兩大勺幹澱粉捏勻,冰箱醃漬兩小時.
炒鍋起大油,油溫十分熱時下肉丁劃散,炸至表麵稍泛金黃即撈出.(不得炸得過火,否則肉丁幹柴).
炒鍋留底油,下半杯蕃茄醬,一大勺檸檬汁(或蘋果醋),兩大勺糖及適量的鹽調到酸甜口味,再用一小勺的澱粉調製的水澱粉勾芡後,迅速下肉丁翻炒即可裝盤.
我用燙熟的椰花菜圍邊,椰花菜蘸各種喜歡的[閱讀全文]
(2009-12-05 14:34:30)
豆豉一勺洗淨切碎,紅幹辣椒切碎,一同下溫油鍋煸出香辣味後撈出;
五花肉一磅剁成肉醬,加生抽,料酒,蔥薑末拌勻,下豆豉,辣椒油炒熟,加入半杯冬筍丁,適量加糖,鹽調味.上桌後拌入炒香的花生仁.勺在生菜葉上享用.[閱讀全文]
(2009-12-05 14:33:16)
臘八那日醃了很多臘肉,平日裏細水長流,取一快加點蔬菜炒一下,美味又省事.
甜椒切棱形塊,過油備用;
臘肉用水泡兩小時,切片,炒鍋加一小勺油,溫熱後,下臘肉片過油後,加兩大勺水小火煮一兩分鍾後,下甜椒,加鹽及少量糖調味,出鍋後,撒上炒熟的白芝麻,淋幾滴香油即可.[閱讀全文]
(2009-12-05 14:32:25)
牛筋用壓力鍋煮到熟而不爛(上氣後25-30分鍾),冷卻後,切薄片;
紅皮花生一把,過油炒香備用;
紅尖椒切細絲;
在較大容器中,將牛筋倒入,用以下調味料調味:
生抽一大勺;
浙醋兩大勺.
白糖1.5大勺;
麻油一大勺;
紅尖辣椒絲一勺(依自己的口味選量)
炒香的白芝麻一大勺;
香菜6-7根切碎;
炒熟的花生仁兩到三大勺,
紅油一大勺.
這道涼拌菜實在是[閱讀全文]
(2009-12-05 14:31:31)
羊腿肉順纖維切細絲,用水澱粉及孜然粉捏拿均勻後,醃兩小時;
大蔥(LEEK)洗去泥沙,斜刀切細絲;
炒勺下油,十分熱後,下羊肉絲迅速劃散,7分熟撈出控油;
勺中留底油,快速煸炒蔥絲後,下羊肉絲,加鹽調味出鍋.
這道菜很受歡迎,大蔥和羊肉的香味相輔相成.整個爆炒時間不要超過三分鍾,否則羊肉偏老,蔥絲不爽.[閱讀全文]
(2009-12-05 14:26:23)
(2009-12-05 14:25:36)
(2009-12-05 14:24:35)
冬筍連殼下開水鍋煮８分鍾後，剝殼切片。
薺菜挑洗幹淨，切碎。
油鍋加熱油，下筍片快炒數分鍾後，吹雞湯三大勺，燜燒三兩分鍾後起鍋。鍋中再加一大勺油，加熱後，下薺菜末煸炒幾分鍾，倒入筍片顛勺，以鹽調味即可。[閱讀全文]
