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蔥爆羊肉

(2009-12-05 14:31:31) 下一個

羊腿肉順纖維切細絲,用水澱粉及孜然粉捏拿均勻後,醃兩小時;
大蔥(LEEK)洗去泥沙,斜刀切細絲;
炒勺下油,十分熱後,下羊肉絲迅速劃散,7分熟撈出控油;
勺中留底油,快速煸炒蔥絲後,下羊肉絲,加鹽調味出鍋.
這道菜很受歡迎,大蔥和羊肉的香味相輔相成.整個爆炒時間不要超過三分鍾,否則羊肉偏老,蔥絲不爽.
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