---阿拉在學習中,知道做得很不地道，北方朋友盡管砸哈,嗬嗬~~
婆婆大人一直說銀絲卷怎麽好吃怎麽好吃，可憐我是“既沒吃過豬肉，也沒見過豬跑”----這銀絲卷長嘛樣啊？
好在現在有網上老師，幾個貼看下來，約莫有點概念，依樣畫葫蘆。
發麵，參看這裏：包子饅頭發麵
將餳發好的酵麵放在案板上，揉勻揉透，加入綿白糖揉和，餳片刻，使糖溶合，取一半搓成[閱讀全文]
孑孓^0^的廚房
民以食為天
博文
(2009-12-05 14:44:45)
---阿拉在學習中,知道做得很不地道，北方朋友盡管砸哈,嗬嗬~~
婆婆大人一直說銀絲卷怎麽好吃怎麽好吃，可憐我是“既沒吃過豬肉，也沒見過豬跑”----這銀絲卷長嘛樣啊？
好在現在有網上老師，幾個貼看下來，約莫有點概念，依樣畫葫蘆。
發麵，參看這裏：包子饅頭發麵
將餳發好的酵麵放在案板上，揉勻揉透，加入綿白糖揉和，餳片刻，使糖溶合，取一半搓成[閱讀全文]
(2009-12-05 14:43:56)
喜歡春卷，多吃又怕不健康，所以最近都是采用烤箱烤的辦法，實在是吃來無憂了。
料沒什麽可交代的了，各取所需，喜歡什麽包什麽。
烤的過程：
烤箱預熱425F，將春卷整齊排放在噴了素油的烤盤中，再在每條春卷上噴上油，入烤箱，觀察春卷表麵，稍泛黃後取出烤盤，翻轉春卷，必要時再稍噴些油，繼續回烤箱，烤到表麵金黃即可。
解釋一下，烤的春卷不[閱讀全文]
(2009-12-05 14:43:15)
做法很簡單，就是刀功要求比較高。教給女兒做，所以多了幾個具體的步驟：
1．切絲：土豆去皮，切成均勻薄片，平躺案板上，連刀快剁（不是切）成均勻細絲
2．浸泡：土豆放容器中，加一小勺鹽和一小勺白醋，浸泡半到一小時後，清水衝洗去澱粉，瀝幹後。下鍋前，炒鍋爆香紅幹辣椒，下土豆大火爆炒數分鍾後，即加鹽，白糖,白醋各三大勺調味。快炒起鍋,以確[閱讀全文]
(2009-12-05 14:42:30)
新鮮嫩四季豆摘去兩端，撕去邊筋（很嫩時一般無老筋）。鍋中燒熱1CUP素油，汆至豆成透明狀，撈出。待豆涼透，裝盤。小碗中兩大勺蠔油或海鮮醬與一小勺蔴油調勻，淋豆上，撒上炒香的芝麻,食前搬勻。[閱讀全文]
(2009-12-05 14:40:52)
綠豆澱粉與水1：6（做一盤，用半杯粉加三杯水足夠）。一杯涼水加半杯粉和少許鹽調成粉漿。鍋中燒開兩杯水，調中小火，慢慢注入粉漿，快速調合，加熱攪拌至透明，有氣泡爆出熄火，倒入方盤中，室溫冷卻凝固。切條裝盤。
炒鍋加一小勺油，爆香切碎的三支紅辣椒和一小勺花椒，熄火，加一大勺生抽，1/2小勺糖，一大勺浙江醋一大勺花生醬調味後，淋於撒了杏仁[閱讀全文]
(2009-12-05 14:40:12)
這道菜應該用黃魚做，沒有材料，所以用自己釣來的大嘴鱸魚代替。不足之處是，它的胸鰭不夠大，所以造型看著有點不象。味道還是很正宗的。
兩磅多鱸魚一條，去骨，斬下魚頭，把魚肉反過來，魚皮朝下、在魚身上切交叉鱗狀刀紋，然後用鹽，酒，胡椒粉，2匙水調勻醃20分鍾。取出後表麵拍上幹生粉，拍去多餘的幹粉。
炸鍋燒熱小半鍋油，轉中火後，分別放入[閱讀全文]
(2009-12-05 14:39:39)
雞翅洗淨，縱向切成兩瓣（便於炸透），廚房用紙擦幹，平底鍋煎炸至表麵焦黃，撈出備用。
鍋留底油，爆香蔥薑末，加三大勺燒酒（我用RUM），一大勺白糖，一大勺蜂蜜，適量鹽調味，中小火將湯汁熬到粘稠時，下炸好的雞翅，顛鍋，調大火收汁即可。味道香甜,小孩子很喜歡。[閱讀全文]
(2009-12-05 14:39:09)
傳統的做法都是要經過油炸、冷水浸泡等繁複的過程。通過實踐，發現一個極其簡單又健康的做法，味道和口感不亞於傳統做法。
將鳳爪處理幹淨：剁去腿骨，留踝以下部分，修去趾甲，放入鍋中，注入啤酒一瓶（沒什麽特別的牌子的要求），蓋蓋煮到雞爪酥透（自己掌握到酥而不爛的程度）。我喜歡用壓力鍋，壓10分鍾左右（每家的鍋不同，自行掌握時間，總之煮到[閱讀全文]
(2009-12-05 14:37:28)
網上做法很多,我是照這個新加坡做法做的,非常好喝;
材料:
香料(用紗布袋包好):
桂皮棒1根
丁香4-5粒
白胡椒粒1茶匙
枸杞子1大匙
八角2粒
豬排骨500克(1磅)
蒜頭(無須去皮)2大粒
黑醬油1大匙
水6-7杯
鹽1大匙
生菜1-2片(洗淨,分開)
做法:
將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表麵的渣滓，加入醬油[閱讀全文]
(2009-12-05 14:36:45)
鹹雞腿一個(點這裏看做法)切成塊;
香菇10朵泡軟切片,薑五大片,料酒一大勺和雞香菇一同放入燉鍋,慢火燉兩小時或壓力鍋半小時.適當加鹽(視雞的鹹淡而定)調味.食前可加一些泡軟的粉絲.極其鮮美.
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