熗酸辣土豆絲

做法很簡單， 就是刀功要求比較高。教給女兒做，所以多了幾個具體的步驟：
1．切絲：土豆去皮， 切成均勻薄片， 平躺案板上， 連刀快剁（不是切）成均勻細絲

2．浸泡：土豆放容器中， 加一小勺鹽和一小勺白醋，浸泡半到一小時後， 清水衝洗去澱粉， 瀝幹後。 下鍋前，炒鍋爆香紅幹辣椒，下土豆大火爆炒數分鍾後，即加鹽，白糖,白醋各三大勺調味。快炒起鍋,以確保土豆絲爽脆。