過節涼菜：聽上去驚訝，嚐起來驚豔

過年了！今天除夕，上一道特殊的涼菜。

去年在上海第一次吃到這道菜。剛聽到食材時頗感驚訝，從沒想過這兩種東西可以合成一道菜。待到涼菜盤端上桌眼前一亮，送入嘴裏清脆爽口，口感很是驚豔。這就是洋蔥拌蘋果！

眾所周知，洋蔥和蘋果都是健康食物。洋蔥被譽為“蔬菜皇後”，它有豐富的槲皮素和前列腺素A，有助於軟化血管、降低血液黏稠度、維持血管彈性，並降低血漿膽固醇，從而預防高血壓、心髒病和中風。蘋果富含維生素C、果膠、礦物質（鉀、鎂）及膳食纖維，常吃蘋果能保護心髒、調節血壓、促進消化、預防便秘，還能幫助抗氧化、抗衰老、輔助血糖控製及幫助減肥。其獨特的香氣有助於緩解焦慮，長期堅持食用對改善整體健康狀況、提高身體免疫力有顯著效果。下麵兩張網圖簡單明了：

洋蔥有這麽多好處，我買菜時經常順手買幾顆。但我家買的比吃的多，過多的洋蔥就種到地裏去。我做過洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒肉片，還做過洋蔥餅。因為它的氣味比較衝，一般不生吃。

至於蘋果，我家是常年不斷的。平時就直接當水果吃，有時和其他食材一起做沙拉，還烤過蘋果花。

可是，可是，洋蔥和蘋果涼拌，能擦出什麽樣的火花呢？

朋友介紹的洋蔥拌蘋果食譜，據說是經典做法，簡單易做：

食材：紫洋蔥1個（或白洋蔥），新鮮蘋果1個，香菜適量 調料：生抽（1勺）、陳醋/蘋果醋（1勺）、白糖（少許）、鹽（適量）、芝麻香油（1勺）。

步驟： 洋蔥切成細絲，放入大碗，加少許鹽和清水浸泡15-20分鍾，去除辛辣味，之後瀝幹水分。 蘋果切成細絲（為了防止變黑，也可浸泡在淡鹽水中或拌入少許檸檬汁）。

混合拌勻：將瀝幹的洋蔥絲、蘋果絲和香菜段放在一起，加入調料。 拌勻盛盤。

製作小貼士： 去除辛辣：使用冰水或鹽水浸泡洋蔥是關鍵，口感會更脆。

顏色搭配：選用紫洋蔥口感更溫和，紅富士蘋果顏色鮮豔，賣相更好。

風味多樣：可加入芹菜絲、核桃仁或花生碎增加口感，也可使用希臘酸奶和蜂蜜做成沙拉味。

不宜長期存放：拌好後建議盡快食用，以保持清脆的口感

洋蔥拌蘋果！果真清脆爽口、酸甜開胃！關鍵在於將切絲的洋蔥用鹽水或冰水浸泡15-20分鍾以去除辛辣味，再與蘋果絲、香菜、生抽、陳醋、香油及少許白糖拌勻，有效地去除洋蔥辛辣並防止蘋果氧化。

加兩道更容易做的涼菜，歡歡喜喜過個年！

乾隆白菜是中國北京的傳統涼菜，屬京菜係，以白菜心為主料，搭配麻醬、蜂蜜、白糖、陳醋等調料涼拌製成，口感酸甜開胃、清新爽口。 其製作簡便，常作為北方冬季食材匱乏時的家常菜品，因適應冬儲大白菜的飲食習俗而形成特色風味。

AI：北方經典涼菜“老虎菜”是一道以鮮、香、辣、脆為特色的東北涼拌菜。它主要由青椒（或尖椒）、香菜、大蔥、黃瓜、花生米等切絲/段，加入鹽、醬油、香醋、香油或辣椒油攪拌而成。因其口味火辣、製作豪邁，被形象地稱為“老虎菜”，非常下飯、開胃。

蛇年最後一篇博文，馬年再見！

這些祝福佳句摘編自網絡，圖個喜慶，圖個吉祥：

送靈蛇 迎駿馬

蛇隱祥雲去，馬踏春風來

靈蛇獻瑞辭舊歲 馬蹄聲聲報新春

靈蛇呈祥送舊年 金馬獻瑞迎新歲

蛇舞留勝景，馬馳赴錦程

金蛇騰空去，馬踏春風來

今朝“蛇”我其誰，明朝“馬”到成功

靈蛇辭歲去，駿馬送福來

靈蛇擺尾辭舊歲，駿馬昂首迎春歸

駿馬踏新程，福運喜盈門

騏驥馳騁，勢不可擋

馬年啟瑞，萬事亨通

駿馬奔馳，春回大地

春風催駿馬，旭日映華堂

萬馬奔騰開勝景，春風浩蕩展宏圖

馬到成功事事順，春風得意步步升

馬馳千裏誌，梅報萬家春

一馬當先辭舊歲，三陽開泰賀新春

揚鞭策馬踏春來，四海歡騰盛世興

馬踏祥雲行好運，春臨福地聚財氣

駿馬奔騰事業興，新春鴻運財源旺