【迎馬年-年夜飯】

大年三十，公司照例不放假，一直忙到下午三點才得以脫身。今晚的年夜飯約了另外三家好友同聚，好在周末跑遍了附近三、四家華人超市，早已備足了糧草。今年的菜式依舊是“本幫菜”，回到家係上圍裙，立馬火力全開，"馬不停蹄”地張羅起這頓迎馬年的團圓飯。

【牛油果百合色拉】

在大華99看到蘭州鮮百合打折，果斷入了兩盒。搭配牛油果、櫻桃番茄、蘋果和紅洋蔥，再淋上Costco買的Kewpie焙煎芝麻醬。清甜爽口，色彩繽紛，是一道蠻應景的開胃前菜。



【糖醋黃魚】

“無魚不成席”，年夜飯這道菜必須安排。隻是為了趕著上桌，擺盤稍微馬虎了點，但味道不減。



【水筍鮑魚紅燒肉】

好友特地從杭州帶回來的天目筍幹，配上黑毛豬五花肉和鮑魚同燒。濃油赤醬，鮮香入味，端上桌瞬間被“秒殺”。



【冬筍青椒肚片】

這是上海人家的一道傳統功夫菜。豬肚煮足一小時後切斜厚片；起油鍋，爆香薑蒜片，倒入豬肚煨透，淋上紹興酒、糖、鹽和少許雞精提鮮。最後加入焯過水的冬筍片和青椒片翻炒，起個薄芡，出鍋前撒上白胡椒粉，淋入麻油，香氣撲鼻，肚片彈牙。



【四喜烤麩】

所謂四喜，即烤麩、木耳、金針菜、香菇。其它食材則根據自己喜好自由發揮。吸飽了湯汁的烤麩最是落胃。



【白斬雞】

上海人家的保留菜品。今天的蘸料用了蔥油、薑末、蒜末及白灼汁調和，皮黃肉白，鮮嫩爽滑。



【富貴蝦球】

蝦泥中加入少許肥肉剁碎，調味後團成球。起油鍋炸至金黃，裹上蛋液及麵包糠，再複炸至表皮酥脆。最後淋上蛋黃醬，金燦燦的色澤寓意財源滾滾。



【鹵味拚盤】

醬牛肉、鹵墨魚、拌海蜇，經典的冷盤三劍客。



【香酥鴨】

兩隻鴨腿，先用花椒和鹽醃製一晚。次日加薑蔥、陳皮、料酒和糖，入蒸鍋蒸三十分鍾。抹幹水分後，入油鍋炸至酥脆。阿拉還特意淋了一點鹽焗雞粉，這道鴨菜蠻好吃的，算是上海醬鴨，南京鹽水鴨的替代菜式。



【上海熏魚】

傳統的過年應景菜，絕對不能缺席。



【糖醋排骨】

從燒湯的排骨裏挑出幾塊賣相好的，做成糖醋口，撐撐台麵。



【四川泡菜】

祖籍四川，這口酸爽是必須的。大魚大肉之後，最是解膩。



【涼拌貢菜】

口感爽脆，佐酒佳品。



【蒜香豆苗】

利用罐頭鮑魚裏的鮮美湯汁，加蒜末簡單炒一下豆苗，鮮上加鮮。



【全家福】

以“醃篤鮮”為底蘊，加入了肉皮、黃芽菜、鮮蝦、螺片，熱氣騰騰的大雜燴，象征團團圓圓。蛋餃沒來得及做，這次省了。不過，還做了日本柴魚片炒的蠶豆（Bonito Shavings），及鹹肉菜飯，忙得忘了拍照。



【108個餃子】

北京友人親手包的餃子，那是“蓋了帽”的好吃！



【桂花酒釀圓子】

一周前自製的上海酒釀，搭配了黑芝麻和豆沙兩種口味的圓子。大餐之後，喝上一碗，再配上提拉米蘇蛋糕，上海八寶飯，那種滿足感，真是無比“色意”。







結語：

大年初一的清晨，窗外飄著小雨，後院的馬蹄蓮卻開得格外妖豔。新的一年，就這樣在雨潤花開中開始了。