亞城夏日私房菜

2025-08-15 06:06:32

《一席夏味》

文 / 若敏

8月1日，蟬聲漸稠的黃昏，我們踩著夕陽餘暉走進李家。廚房裏，羅總正係著圍裙翻炒，鍋鏟與鐵鍋的碰撞聲，仿佛為這個夏夜奏響了前奏。九人圍坐一桌，期待著這場盛夏私宴的精彩上演。來自加州的羅總親自掌勺，為我們奉上一桌地道的淮揚菜，美味與回憶交織，令人回味無窮。

宴席從四道冷盤啟幕，色香先行，味覺緊隨：

糖醋排骨琥珀透亮，一口咬下，酸甜交融、骨香四溢；腐竹芹菜清爽脆嫩，青白相間，如夏日午後的涼風拂麵；皮蛋豆腐凝脂點墨，黑白交織，溫潤細膩；椒麻白菜玉片堆雪，麻香在舌尖跳躍，喚醒了夏日慵懶的味蕾。未動箸，眼先醉；涼菜一出，滿堂彩。

熱菜的節奏舒緩而講究，仿佛一場分章奏鳴的交響曲。

最令人驚喜的，是那道家傳“私房茄子”。出自David家族的傳統做法，茄子軟糯香濃，竟帶出幾分肉香的錯覺。素菜吃出肉味，是廚藝的奇技，也是味覺的奇觀。

（網上照片）

接下來是龍井蝦仁。雖以海蝦代替河蝦，卻毫不遜色。羅總的細致，加上李大哥的“百次摔打”，使蝦仁鮮嫩彈牙，真正用上了龍井茶葉，茶香與蝦鮮交融，清香回甘。那一口，讓我穿越回1975年夏天，隨父親在上海度假，國際飯店裏第一次吃到的龍井蝦仁，正是這熟悉的味道。五十年過去，味道猶在，記憶如新。

隨後是經典的清湯獅子頭。潔白如玉，沉浮湯盅之間，入口即化，湯清味醇，是鍾情中餐者心頭的柔軟之處。一勺下肚，整顆心也安靜下來。

東坡肉端上桌時，色澤紅亮油潤，外酥裏糯，肥而不膩。David家的秘製做法，融入紅棗清香，使得濃烈中帶一抹甜意，層次分明，回味雋永。

清炒芥蘭清脆爽口，點綴幹辣椒，平添一抹跳脫辣意，素雅中藏鋒芒。

壓軸的是辣子雞丁。川、鄂、湘三省的食客相視而笑，辣味不虛，火候精準。紅椒堆裏“尋寶”的樂趣，如元人所言：“火迫酂侯方快意”，吃的是辣，更是酣暢淋漓的快意人生。

甜品是我帶來的：芋泥青花瓷冰皮月餅、兔子奶凍、玫瑰花奶凍，清甜不膩，餘韻悠長。吳紅端來的四川水果冰粉清涼解暑，李大哥還貼心準備了五仁月餅，為夏夜添上一份濃濃傳統。

席間，羅太執杯倚立，Napa穀的紅酒在高腳杯中蕩漾著霞光。廚神眷侶，一人在灶前揮鏟生風，一人在席間品評入味，倒應了袁枚《隨園食單》所言：“知己難，知味尤難。”

餐桌上，瀟湘遊子帶來的日本清酒清冽入喉，如微風吹過心湖，涼意沁人。

當味蕾的旅程告一段落，飯後的卡拉OK將夜晚推向新的高潮。一曲《再回首》，喚起往昔溫柔；一首《難忘今宵》笑聲與掌聲交織。歌聲穿越廚房與客廳，在歡笑中回響不絕。平日裏沉穩的朋友，也在麥克風前放聲高歌，盡顯另一麵風采。熱菜未盡，餘音未散，這場夏夜的聚會，在歌聲中熠熠生輝。

這一頓飯，是一場味覺與情感的盛宴。在笑語中回味，在熱氣中感恩。

衷心感謝羅總大展廚藝，為我們奉上一場地道淮揚盛宴。獅子頭醇厚入味，東坡肉軟糯香濃，龍井蝦仁清香鮮嫩，排骨酥爛可口，堪稱人間至味。點讚羅總，實至名歸！

夜深了，飯局散去，我們依依惜別。走在回家的路上，抬頭望見滿天星鬥，風微涼，心卻溫熱。這個夏夜，因為有了美食與老友，變得格外珍貴。

我想，所謂幸福，大概就是這樣的時刻：幾道用心烹製的菜肴，一群可以敞懷暢談的朋友，還有那份無需言說的默契與共鳴。歌聲在耳，餘香繞舌，情意滿懷。