現代健康食品領域對“堅果”和“幹果”是越來越重視，上個“漫談堅果”係列，我大致上介紹幾種常見堅果，以及營養成分和一些軼聞趣事。現在我們進入另一個“漫談幹果”係列。
我們以前經營很多年著名健康食品連鎖店，這類商店除了“堅果”，還有很大一類是“幹果”。但注意，“幹果”並不是我們華人喜歡吃的“蜜餞”，而是“水果幹”，基本上是天然水果脫水的，並不是加糖醃製（或者少許一點）。所以從“健康食品”的角度來看，“幹果”比“蜜餞”更好。前麵我介紹市場上比較受歡迎的“蔓越莓”，“藍莓”，“棗子”，“杏幹”，“蘋果幹”，“香蕉幹”,“無花果幹”和“西梅幹”。
今天介紹另一種最常見的“葡萄幹”：
葡萄是一種適合很多地區生長的爬藤果樹，碩果累累，葡萄全身都是寶，葡萄肉酸甜可口；葡萄皮中的花青素是極好的抗氧化劑，具有去除過氧化自由基的能力；甚至葡萄籽都有用，澳洲的葡萄種植和釀製葡萄酒業相當繁榮，釀酒的過程丟棄大量的葡萄籽，現在一些企業用葡萄籽提煉“葡萄籽精華”，是一種非常好的保健品。超市還會看到“葡萄籽油”（好像CostCo就有賣）。新鮮葡萄是水果中的佳品，葡萄幹可以作為即食休閑食物，也可以用來製作糕點餅幹，飲料和酸奶製品等飲品，還可以用來做菜。總之我們生活中新鮮葡萄和葡萄幹、以及葡萄幹製品相當多，葡萄是一種大眾喜愛的水果。
正因為葡萄很普遍，種植曆史也很悠久，因此葡萄的品種非常多。光是新鮮葡萄就有青葡萄，金葡萄，紫葡萄，紅葡萄，黑葡萄等。以前我們不知道，以為釀酒的葡萄就是我們當水果吃的葡萄，去了葡萄園才發現，釀酒的葡萄很小很結實，水分並不多，而且各地的釀酒葡萄品種都有些不一樣，這就形成了各地葡萄酒都帶有各自的特色。
製幹的新鮮葡萄中文裏我們可以叫“葡萄幹”，但英文不能按照字麵翻成“dried grapes”，有很多名字，大體上有Raisin和Sultana，去店裏買葡萄幹大致上就這兩種。Sultana按照音譯，中文有些地方叫做“蘇丹娜”，而每一種Raisin和Sultana又會有一些分類品種。那麽Raisin和Sultana到底有什麽區別？主要還是產地不一樣，口感還是有些不同，我自己體會Sultana比較小，比較甜，比較軟；而Raisin比較大，硬一點。前者估計產量高一點，價格便宜一點，後者價格相對高一點。估計在專業上會有很細的區分，但我們一般老百姓，沒有必要搞得很清楚。
典型的Sultana
Sultana葡萄幹
注：有的字典把Currant也翻譯成“葡萄幹”這是不對的，Currant中文按照音譯叫“加侖子”，最為典型的是Black Currant黑加侖。黑加侖比較小，口感也不太好，主要是用來做水果布丁等糕點，用來即食並不多。
最後再介紹兩種鮮為人知的葡萄幹：
新鮮Golden Raisin
Golden Raisin葡萄幹
新鮮麝香葡萄
一串串的麝香葡萄幹
下麵是葡萄幹的營養價值和功效（供參考）
葡萄幹是由新鮮葡萄經過晾曬或烘幹製成的幹果，營養豐富，具有多種健康功效。以下是葡萄幹的營養價值和主要功效的詳細介紹：
一、營養價值
葡萄幹保留了葡萄的大部分營養成分，且因水分減少，營養物質更為濃縮。以下是每100克葡萄幹的主要營養成分（數據可能因品種和加工方式略有差異）：
- 能量：約299-320千卡，提供快速能量。
- 碳水化合物：約79-80克，主要為天然果糖和葡萄糖，適合快速補充體力。
- 膳食纖維：3.7-4.5克，有助於促進消化。
- 蛋白質：約3克，少量支持身體修複。
- 脂肪：幾乎為0（約0.5克），低脂健康。
- 維生素：
- 維生素C：少量，抗氧化作用。
- 維生素K：支持血液凝固和骨骼健康。
- B族維生素（如B1、B2、B6）：促進能量代謝。
- 礦物質：
- 鉀：約750毫克，有助於維持心髒功能和血壓平衡。
- 鐵：約1.9毫克，預防缺鐵性貧血。
- 鈣：約50毫克，支持骨骼健康。
- 鎂：約32毫克，緩解肌肉緊張。
- 抗氧化物質：
- 含有多酚類化合物（如白藜蘆醇、類黃酮），具有抗氧化和抗炎作用。
- 提供快速能量：
- 葡萄幹的高糖分（果糖和葡萄糖）能迅速為身體提供能量，適合運動員、學生或體力勞動者食用，尤其在疲勞或低血糖時。
- 促進消化健康：
- 膳食纖維有助於刺激腸道蠕動，預防便秘，促進腸道健康。果膠成分還能幫助清除腸道毒素。
- 預防貧血：
- 葡萄幹中的鐵和B族維生素（如葉酸）有助於紅細胞生成，適合女性、孕婦或缺鐵性貧血患者適量食用。
- 支持心血管健康：
- 高鉀低鈉特性有助於調節血壓，降低高血壓風險。
- 抗氧化物質（如白藜蘆醇）可減少膽固醇氧化，保護血管，降低心血管疾病風險。
- 增強骨骼健康：
- 鈣、鎂和硼等礦物質有助於骨骼和牙齒的強度，預防骨質疏鬆，尤其對中老年人有益。
- 抗氧化與抗衰老：
- 多酚類化合物能中和自由基，減緩細胞老化，保護皮膚和器官，降低慢性疾病風險。
- 改善睡眠：
- 葡萄幹含少量褪黑素（Melatonin），可能有助於調節睡眠周期，改善睡眠質量。
- 支持免疫係統：
- 維生素C和抗氧化物質增強免疫力，幫助身體抵抗感染。
三、食用建議
- 適量食用：每日建議攝入量為20-30克（約一小把），因葡萄幹糖分和熱量較高，過量可能導致體重增加或血糖波動。
- 適合人群：學生、運動員、孕婦、老年人等；糖尿病患者需谘詢醫生後適量食用。?
- 搭配方式：
- 可直接食用，作為零食。
- 加入燕麥、酸奶、沙拉或烘焙食品，增加口感和營養。
- 與堅果搭配，均衡營養。
- 選購無添加糖、無硫化物的天然葡萄幹。
- 避免過量食用，以免引起消化不適或齲齒。
- 存放於幹燥、密封容器中，防止受潮或變質。
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