現代健康食品領域對“堅果”是越來越重視，而所謂的“堅果食品”是以種子果仁為食用部分的天然食材製作的食品，因其果實覆蓋一層質地堅硬的外殼，故稱“堅果”。堅果是健康食品，因為堅果中含有各種不同的營養成分，其中對人體非常好的微量元素含量比較高，是一種“天然保健藥物”，很容易被人體吸收，隻要食用適當，沒有副作用。特別是各種堅果都有自己獨特的香味，回味無窮。
我們以前經營很多年著名健康食品堅果連鎖店，在這個係列裏會介紹一些最常見，而且對身體有幫助的堅果，最後再綜合比較各種堅果的營養成分。同時也穿插一些我們積累的經驗，幫助朋友們了解合理食用堅果的大致概念。上次介紹了春節中最受歡迎的堅果“開心果”。今天介紹“榛子”：
先給大家說一個故事：
以前有次我在店裏值班，一位黑龍江大姐一上來就問我：你們可有“榛子”賣？我說有啊。原來她不知道榛子的英文叫Hazelnut，到處問來問去找“榛子”，不懂英文，無果而終。這回不光找到了榛子，還學了個洋名字，以後再找就很方便。
我當時很納悶，華人中對榛子感興趣的並不多，於是我就問她：你為什麽找榛子，是做點心嗎？黑龍江大姐告訴我：他們家鄉也是盛產榛子，當地的老百姓非常喜歡吃榛子，孩子們從小吃榛子，身體健康，從來不得病。姑娘們愛吃榛子，皮膚又白又嫩。這位大姐常年吃榛子，看上去很年輕，這是她們家鄉祖傳的保健秘方。可是探親來到澳洲的兒子處，很久沒有吃過榛子，似乎生活中缺少什麽。買到了榛子，她非常高興，臨走時悄悄囑咐我：一定要叫你老婆常吃榛子！
榛子樹上快成熟的榛子
原來不光西人，阿拉伯人喜歡榛子Hazelnut，就連中國邊遠地區老百姓都喜歡榛子，還是保健美容佳品。可見榛子也是一種重要的堅果，不但營養價值很高，還帶有獨特的香味，我們在市場上看到很多巧克力產品，冰激淩產品和一些榛子醬等，都是極其受歡迎的食品。
最受歡迎的“榛子巧克力”
這個著名品牌，一粒巧克力中隻有小小一粒榛子
這是澳洲最常見的巧克力麵包醬nutella——榛子醬
榛子仁的口感帶有一定清苦味，生的榛子並不太好吃，烘烤後的榛子鬆脆可口，味道好極了。榛子的價格並不便宜，一般市場上的產品大多都是榛子的仁，很多人都是用這個榛子仁來做混合堅果和糕點餅幹等。因為榛子的銷售流量不大，一般店裏的存貨存放時間很久，已經變味，購買時要注意新鮮的程度。
市場上還會看到一種帶堅殼的榛子，保存時間可以更久。近幾年很多亞超都有帶殼的榛子，據說是澳洲本地產的。我很喜歡這個帶殼的榛子，買來後自己烘烤，用堅果鉗子很容易打開，那個味道非常香，回味無窮。朋友們要是有機會看到帶殼的榛子，可以自己試試烘烤，稍微過頭一點不要緊，要徹底涼透，你一定不會失望。
帶殼的榛子
榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質。其含量是其他堅果的數倍至幾十倍，其中磷和鈣有利於人體骨骼及牙齒的發育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用 。特別是榛子的葉酸Folate含量相當高，而天然葉酸對婦幼保健，促進幼兒的生長，都是極有幫助的。榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方麵可以促進膽固醇的代謝，另一方麵可以軟化血管，維持毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心髒血管疾病。榛子還有促消化、增進食欲、提高記憶、防止衰老的功效。
榛子富含油脂，有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病後虛贏、易饑餓的人都有很好的補養作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。榛子包含著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以幫助治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延長病人的生命期。（當然這不是藥物，並不是吃了榛子什麽癌症都能痊愈）。中醫認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。
以下是網絡中對於榛子養生功效的說明（僅供參考）
1、軟化血管，促進膽固醇代謝。
榛子含有豐富的脂肪，吃榛子的時候會感覺到很多油脂，但是這種油脂主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸一方麵可以促進膽固醇的代謝，另一方麵可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。所以，平時零食中多吃一點榛子，有助於遠離心腦血管疾病。
2、強壯體魄，促進生長發育。
榛子的含磷量為所有堅果類之首，而磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分。是身體不能缺乏的，此外，榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅，對於增強體質，抵抗疲勞，防止衰老都非常有益。兒童時期如果多吃榛子，可以有助於孩子的生長發育，可以長的更高，這也是為什麽北方人比南方人相對高一些的一個原因吧。北方的孩子從小就可以吃到很多這樣的堅果類食物。
3、明目健腦，增強記憶。
榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，維生素A被稱為視黃醇，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經係統的健康，還能夠促進消化係統功能，增進食欲。而榛子富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，能夠幫助提高記憶力、判斷力，改善視神經，對電腦一族以及腦力勞動者有很大的健腦作用。如果你長時間對著電腦，每天都要進行大量的腦力勞動，那就把榛子當成零食來吃吧。
