現代健康食品領域對“堅果”是越來越重視，而所謂的“堅果食品”是以種子果仁為食用部分的天然食材製作的食品，因其果實覆蓋一層質地堅硬的外殼，故稱“堅果”。堅果是健康食品，因為堅果中含有各種不同的營養成分，其中對人體非常好的微量元素含量比較高，是一種“天然保健藥物”，很容易被人體吸收，隻要食用適當，沒有副作用。特別是各種堅果都有自己獨特的香味，回味無窮。
我們以前經營很多年著名健康食品堅果連鎖店，在這個係列裏會介紹一些最常見，而且對身體有幫助的堅果，最後再綜合比較各種堅果的營養成分。同時也穿插一些我們積累的經驗，幫助朋友們了解合理食用堅果的大致概念。上次介紹了對微量元素“硒”含量特別高的“巴西堅果”。
今天介紹“碧根果”：
“碧根果”又稱美洲山核桃和長壽果，屬核桃科的山核桃屬，又名薄殼山核桃或長山核桃，英文名為Pecan，“碧根果”就是根據這個音譯而來。碧根果原產於美國的南部和墨西哥的北部，現已成為世界性的幹果類樹種之一。碧根果屬於純野生果類，是健康的綠色食品。經過炒製加工好的碧根果的果殼很脆，非常好剝，剝開之後有像核桃一樣的果肉，核仁肥大，果肉也酥脆可口，回味香濃，肉質介於大核桃與小核桃之間，因其不僅可口易剝，而且富含營養，所以成為人們喜愛的幹果之一。
以前澳洲市場上的碧根果非常貴，幾乎是大核桃價格的一倍，所以買的人很少。越是買的人少，周轉慢會導致堅果變質，所以很多堅果店幹脆不賣碧根果。但是澳洲移民中的歐洲人、地中海人和中東人非常喜歡堅果和幹果，每年聖誕節-新年過節，都要做一些堅果和幹果的糕餅，其中最高級的要數碧根果的甜餅，這是他們的傳統美食，所以每當這個假期，碧根果是最受歡迎的高檔堅果。
但是近年來情況有些變化，市場上出現的碧根果產品多起來了。我的早餐是吃混合的燕麥片，我注意到近年來在其中添加椰子肉製作的碎片和各種混合堅果添加的品種是越來越多。通常這些產品中不會加核桃，而是加碧根果，其實裏麵隻有一點點，可是盒子上又是照片，又是介紹。這說明碧根果的保健功能逐漸被主流社會認同和引進。
也許是種植的地方多起來，現在碧根果的價格也便宜很多，市場上也多起來。這幾年我經常在美國連鎖超市CostCo購買Pecan，那裏的大包裝價格很便宜，質量非常好，我們基本上用碧根果代替了核桃。
最後再談談碧根果的營養價值（僅供參考）：
今天介紹“碧根果”：
“碧根果”又稱美洲山核桃和長壽果，屬核桃科的山核桃屬，又名薄殼山核桃或長山核桃，英文名為Pecan，“碧根果”就是根據這個音譯而來。碧根果原產於美國的南部和墨西哥的北部，現已成為世界性的幹果類樹種之一。碧根果屬於純野生果類，是健康的綠色食品。經過炒製加工好的碧根果的果殼很脆，非常好剝，剝開之後有像核桃一樣的果肉，核仁肥大，果肉也酥脆可口，回味香濃，肉質介於大核桃與小核桃之間，因其不僅可口易剝，而且富含營養，所以成為人們喜愛的幹果之一。
樹上的碧根果子
碧根果的果實
觀看碧根果的形狀，和核桃很相似，有點像人的大腦，所以民間有核桃類堅果補腦、健腦的說法。另外這兩類的堅果有著極其相似的營養價值，但口感和味道有些不一樣，我個人覺得碧根果的味道比核桃很香，更美味。以前澳洲市場上的碧根果非常貴，幾乎是大核桃價格的一倍，所以買的人很少。越是買的人少，周轉慢會導致堅果變質，所以很多堅果店幹脆不賣碧根果。但是澳洲移民中的歐洲人、地中海人和中東人非常喜歡堅果和幹果，每年聖誕節-新年過節，都要做一些堅果和幹果的糕餅，其中最高級的要數碧根果的甜餅，這是他們的傳統美食，所以每當這個假期，碧根果是最受歡迎的高檔堅果。
但是近年來情況有些變化，市場上出現的碧根果產品多起來了。我的早餐是吃混合的燕麥片，我注意到近年來在其中添加椰子肉製作的碎片和各種混合堅果添加的品種是越來越多。通常這些產品中不會加核桃，而是加碧根果，其實裏麵隻有一點點，可是盒子上又是照片，又是介紹。這說明碧根果的保健功能逐漸被主流社會認同和引進。
碧根果的甜點
要是有機會品嚐，一定不要錯過
碧根果的巧克力製品Pecan Fudge（一些商店會請顧客免費品嚐）
碧根果的脆片Pecan Brittle（一些商店會請顧客免費品嚐）
碧根果比較輕，保質期也比核桃長
1. 主要營養成分
健康脂肪：碧根果約**70%**是脂肪，其中大部分是單不飽和脂肪（如油酸）和多不飽和脂肪（如亞油酸）。這些健康脂肪有助於降低壞膽固醇（LDL），提升好膽固醇（HDL），對心血管健康有益。蛋白質：含量約為9%，是植物蛋白的良好來源，有助於維持肌肉和細胞功能。碳水化合物：含量適中，並含有膳食纖維，能夠促進腸道健康，改善消化。
2. 維生素與礦物質
維生素E：是一種強抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基損傷，延緩衰老。B族維生素（如煙酸、葉酸、硫胺素等）：有助於能量代謝和神經係統健康。鎂：有助於維持心髒健康，調節血壓，緩解焦慮。鋅：增強免疫係統，促進傷口愈合。磷：有助於骨骼和牙齒健康。
3. 健康益處
心血管健康：豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化物質有助於降低膽固醇水平，減少心血管疾病風險。抗氧化作用：富含抗氧化劑，如維生素E和多酚，有助於抵抗炎症，延緩衰老。改善血糖控製：低碳水化合物且富含健康脂肪和纖維，有助於穩定血糖水平，對糖尿病患者較為友好。促進消化：膳食纖維有助於改善腸道健康，預防便秘。增強免疫力：鋅和維生素E等營養素可提高免疫功能，增強抵抗力。
4. 食用建議
適量食用：碧根果熱量較高，每天建議食用一小把（約30克，10~15顆），以避免熱量攝入過多。搭配食用：可加入燕麥、沙拉、酸奶、烘焙食品，或者直接作為健康零食食用。避免高溫油炸：生吃或輕微烘烤能最大程度保留其營養價值。
