舌尖上的紐約 – 女王禦廚做的菜

每次來紐約， 都能品嚐到各國美食， 紐約不愧是美食之都。 這幾年來紐約去了幾家米其林，有吃壞肚子的米其林， 也有大名鼎鼎的米其林連鎖店， 但這家米其林二星餐廳 --  Atera令我舌尖得到完美享受， 滿足。



很奇怪這幾年去過的幾家米其林餐廳從一星到三星都主推羊肉，不吃羊肉是我的軟肋， 有家米其林三星店竟然全套都是羊 --- 羊肉，羊肉湯，羊奶，羊油， 雖然他們提供了替代食品，但差了很多， 有家米其林一星餐廳還給我們上了4根烤得跟黑炭般的香腸做替代， 令我目瞪口呆， 感受到了主廚的霸氣 ：）



Atera 是主打分子料理的餐廳，主廚是來自丹麥的Ronny Emborg， 家人訂這家是因為看了他們的菜單， 這家餐廳聽說很難訂到。

餐廳是開放式廚房的格局， 大家對著廚房圍坐一圈， 環境， 餐具簡單又有格調， 感受到了北歐的氣氛。



回家後查了一下主廚的介紹， 發現他原來做過丹麥女王的禦廚， 在丹麥的米其林餐廳擔任過主廚， 出版過“ The Wizard’s Cookbook” , 是歐洲廚藝界之星， 自創了“The Sensory Kitchen” 的料理風格 -- 讓食客用眼， 鼻子， 耳去品味， 欣賞他的美食料理。



不多囉嗦了， 上菜 ：）

Lobster, tomato, basil, caviar



Crab, truffle，rice



Caviar, Custard, bonito



上了這個， 還用玻璃壺澆上熱水， 看半天才搞清是擦手的紙巾， 差點以為是一道菜呢 ：）



Corn, Ricotta, lime, truffle



Iberico ham, tuna, onion jam, brioche



Scallop, cucumber, lemon verbena



King salmon, asparagus, oyster, trout roe, lemon



Squid, foie gras, shrimp broth, scallion



Beef , celery root, lemongrass



Duck breast, white peach, carrot and orange puree sauce



Strawberry, white chocolate



Rhubarbice, sesame, hazelnut



Olive oil citrus spoon; lemon cream chocolate, sorgu; hum peanut popcorn

這頓餐絕對是味蕾盛宴，不但食材高端， 精致，味道也是無可挑剔， 充分享受了舌尖上的藝術。

舌尖上的紐約係列：

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