吃法國大餐聊家鄉小吃

兩家人來墨西哥坎昆度假，也許一周的時間太長，後麵幾天還沒有歸心似箭，但肯定心猿意馬。

這天晚餐他們去的是一家法國餐廳，小粒盯著菜單翻挑了半天，要了一個煙熏三文魚。偌大的一個盤子端上來，小粒發現是一個bagel（硬麵包圈）一切兩半，上麵折疊了幾片煙熏三文魚，旁邊點綴些許蔬菜色拉和幾個大小像青豆一般的植物顆粒，看著質感像醃製的青橄欖，嘴裏砸吧了幾粒也沒品出滋味，隻能讚歎這小顆粒的神秘和擺盤的簡樸大方直截了當。

詠萍撇了一眼，就拿起手機操作，說：“這個東西的圖片我發給你了，叫caper，回去可以在店裏一瓶一瓶地買來吃。”

餐桌上小粒說的話總比吃的食物多：“其實東西啊不是這樣吃的，無論多麽好吃的東西，不管是這個豆一瓶一瓶，還是煙熏三文魚一包一包買回家可勁兒吃，那就如同嚼蠟索然無味。隻有像咱們這樣，先沙灘上走三五個英裏，然後坐這兒拿著精美的餐單數算著一個個價格不菲的佳肴，這些個活動都像之前的開胃菜烘托了氣氛，那麽接下來上的這份菜肴無論多麽簡單明了也能吃出豐富多彩意猶未盡。其實仔細研究研究，這盤兒有什麽內容呢？bagel硬麵包圈和煙熏三文魚，我們欠吃這個東西嗎？咱們對住家附近那些店裏的產品都了如指掌，如數家珍，什麽好味道的bagel和煙熏三文魚我們吃不到？在咱們當地就能釣到三文魚，我們鄰居老胡，就我們家阿波羅老丈人，他把釣來的三文魚煙熏，我吃過，味道也很足。我的意思是，關鍵在吃法，把bagel從中切開，把幾片煙熏三文魚放在上麵，怎麽吃呢？千萬不能把兩個夾在一起低頭大口去咬，像吃肉夾饃那樣，而是用刀叉給分切成小塊兒，用叉子送到嘴巴裏；或者我們舉著這半片平送到嘴巴前小口小口地咬著吃，盡量做的溫文爾雅，記得這是法國餐廳哦。”



小粒的丈夫張瀟環顧四周：“考慮到這是家墨西哥人開的法國餐館，我認為可以把兩片bagel夾在一起低頭大口咬。”小粒說：“一看就是來自中國的小吃大省，我們的肉夾饃，那個白吉饃無論怎樣的bagel都沒法比，是可以夾遍天下美味的，肉醬啊，三文魚啊，甚至可以加羊肉泡饃，但是照它的邏輯，應該叫羊肉泡饃夾饃，怎麽樣？美吧？你們知道肉夾饃的正確吃法嗎？”

然後自問自答：“我們上大學的時候，食堂裏的夥食沒油水，時不時出去吃個肉夾饃，當年也就不到三毛錢一個，裏麵滿滿的酥肉濃汁，拿在手裏得趕緊咬一口，不然濃濃的肉汁就順著手指縫流到手肘上，所以你吃完兩口要抬起手來舔手肘，越舔汁水流的越長，手越抬越高不知不覺過了頭頂，肉夾饃裏就有肉從後脖領子掉到後脊背。所以說邊走邊吃，還把肉從後脖領子喂到後脊背，才是肉夾饃的正確吃法。”大家都笑了，兩家的兒子聽得半懂不懂，隻說：“好吧，你說了算，你說什麽就是什麽。”



小粒撇了一眼桌上的開胃菜：奶油蒜蓉青口，深深的一個大盆堆得冒出了尖，稍一探頭又看見裏麵有小半盆兒的汁水，小粒就說：“比我做的差遠了，我怎麽也不能讓出來這麽多汁水，這得放多少奶油和白葡萄酒啊。我覺得青口最好是麻辣豆豉味，用蔥薑蒜爆炒出來的才好吃。先稍微在開水裏燙一下清潔，當然之前是吐過沙又刷洗過的，然後加料爆炒，這樣出來就沒有這麽多汁水，關鍵是肉質會有爆炒的香味，沒有被煮過的疲軟，而爆炒過程中出來的有限汁水可以拌麵條。”

張瀟笑說：“終於說到點子上了，小吃大省怎麽少得了麵條？”小粒說：“這是海鮮麵，比你之前吃的西班牙炒飯好吃多了。”張瀟說：“隻能說明你是北方人，愛吃麵條而已，還能怎樣？”小粒繼續：“想讓麵條好吃那也不是一件輕而易舉的事情，就說這青口海鮮麵吧，你得先把麵條煮出八九分熟，然後撈出加到這個青口海鮮汁裏翻炒直到麵條熟透，再出鍋上桌。那個力道就剛剛好，海鮮味能入麵，才算成功，中間加上煮好的菠菜葉就更美味。”

詠萍的丈夫亞童說：“感覺是海鮮菠菜拉條子。”張瀟說：“你們這些個中國胃已經把墨西哥餐館逼到賣餛飩了，這下一步是不是要讓法國餐館買涼皮啊？”詠萍說：“他們賣我們也不點，小粒還想對涼皮留個好印象呢，是吧？”