--Winona Laduke
長豇豆應該是中國特有的一種蔬菜。同其他的豆類蔬菜比，它不僅形狀獨特，也有一種特殊的味道和口感。我們送過一些給不同國家背景的鄰居，同事，朋友，他們都覺得好特別，也都覺得很好吃。
在中國，長豇豆是很常見的的夏季蔬菜，也有很多種吃法。對我來說印象最深的就是豇豆燜麵，當然也有炒豇豆，泡酸豆角。剛到加拿大時，超市裏還沒有賣長豇豆的。後來有賣之後也很貴，看起來跟印象中的也不太一樣，顏色太綠。所以也不常買。偶爾買一次，感覺不如中國那種好吃。
後來有一次，朋友給了幾顆中國那種豇豆種子, 象寶貝一樣留到了第二年育種，種植，捉蟲。終於結出了漂亮的中國豇豆。雖然結的不是很多，“飲水思源”，送給朋友一些，自己吃了一些，剩下的都留作種子了。從下一年開始收成就好多了。不僅可以同更多的朋友分享，還給想自己種的朋友種子。
自從自家種了長豇豆，每年在豇豆收獲的季節，總要做幾次豇豆蒸麵。不好意識地說，每次我至少兩碗起步，不吃到撐不罷休。
豇豆燜麵——退回幾十年前，也是夏日我們家餐桌上經常出現的“飯菜一體”食物。雖然我自小不愛吃麵條，但對蒸麵卻情有獨鍾，尤其是是豇豆蒸麵。
後來在外地上學讀書，每次暑假回家，家人也總會為我做豇豆蒸麵。等我自己工作成家之後，豇豆蒸麵也成了我家常做的一道“飯菜一體"的食物，我家LD生長在在米多麵少的地方，以前沒吃過蒸麵，第一次吃我做的豇豆蒸麵時，一下子就愛上了。
後來知道，這就是很多人所說的"燜麵"。是中國北方的傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，內蒙古，安徽，湖北等長江以北大部分地區。
做"燜麵"，最好用新鮮做出來的手擀麵。其次是麵條機壓出的濕麵條。或者到超市裏買那種濕麵條。幹麵條也是可以做的，需要單獨把幹麵條蒸或煮軟一些再用。
我是不會做手擀麵的，所以我要麽用幹麵做，要麽在超市裏買濕麵條。後來有了菲利普壓麵機，給我這種不會做手擀麵的帶來了福音。在我買了菲利普壓麵機的那個夏天，吃了無數次的豇豆蒸麵，直到有一天壓麵機被我超負荷運轉後罷工了。我也不敢再買了，因為有這個機器吃了太多的蒸麵。不是吃夠了，而是怕吃太多了。
我現在做豇豆蒸麵，都不專門到中國超市賣中國麵條了。都是用細一點意大利麵條，這種麵大概要健康一點。
P1：淡淡的蘋果綠
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P2：愛不釋手，再來一張特寫。
P3：另類插花。
P4: 豇豆蒸麵
P5：豇豆肉包子：
P6：蒸好後
P7: 蝦米炒豇豆：不油炸，不用很多油。用鑄鐵鍋幹煸，需要時一次加一點點水，靠熱鍋和水蒸氣炒熟豆角。
