天氣涼了，總是喜歡吃熱熱乎乎的湯和飯。這兩道好吃的燴飯我前前後後做了五次。吃燴飯的量好像要比吃米飯加菜要多，不是減肥的好方法。可從另一個方麵說如果食欲不好，可以試試這樣的做法，那你就能多吃點兒：）
從網上看到一篇菌菇燴飯的方子，我是用了其靈感但改良很多。方子上有用新鮮的菌菇，我可以買到新鮮的香菇，但做飯時並沒有。那就用家裏麵現有的食材吧。
黃花菜一小把，木耳五六朵，幹香菇五個，Costco買的大盒幹菌菇Dried Mix Mushroom一把。這盒子太大了，吃了很久還沒吃完，趕緊做這個飯消耗掉。泡軟各樣菌菇洗淨摘淨切成小塊。鍋內放油煸炒。要用中小火把菌菇炒出香味，體積也縮小了。
這時再放入蒜末煸炒。也要中火炒出香味。這個燴飯需要不少蒜。正好家裏麵的蒜用上了。我用4到五瓣。家裏的種的蒜蒜瓣很大。如果是外麵買的小瓣蒜差不多要一頭的樣子。可以壓成蒜末也可以用刀拍一下剁碎即可。
然後放入切成小塊的胡蘿卜丁和番茄。我第一次做的時候用了家裏麵的小番茄。胡蘿卜是從Trader Joe's買的彩色胡蘿卜。所以顏色比較淺。看到照片裏麵的蒜末了麽？
第二次做用上了菜園裏種出來的兩個可憐的小胡蘿卜。上麵的葉子都讓鹿給吃了，所以長不好。當然還要加上買的胡蘿卜。
西紅柿可以保證燴飯的水分。正式的方子是把泡好的生米小火燜熟。我做了好多次豆角燜飯都是用頭一天做好的米飯。我覺得這樣做省事好吃。所以在炒熟西紅柿和胡蘿卜以後再把青椒和青豆放進去炒一下，加上剩米飯。這菜可以隨自己喜歡。
但做燴飯的鍋一定是密封很好的鍋。鑄鐵鍋最好。我都是用Staub的鑄鐵平鍋做。密封性能好。低火燜煮所以不用加水。
鍋內的熱氣很快就可以把米飯熏散。用竹鏟把米飯打散與菜拌勻再小火燜一下。然後關火再燜一下。就可以吃了。
這是第一次做的。
這是第二次做的。
另外三次燜飯是用從中國店買的上海青，從Sam's買的Four pepper火雞腿片，和紅蔥頭做的。基本程序差不多。貼圖吧，就不囉嗦了。
炒斷生，這樣水就出來了。
加米飯燜熟
好吃！
十月中旬賓州紅葉達到最好看的時段。周三傍晚下班開車回家，從雲層裏透出的光打在路兩邊的葉子上麵，讓我忍不住拿起手機拍下美景。現在開車上下班真是享受。
謝謝看帖，祝健康平安快樂！
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