用法式紅粉甜點迎接2020年的到來

Macaron一詞本是法語，實際發音較接近“瑪卡紅”。“馬卡龍”是使用西班牙語發音音譯的結果。在形容這款小巧優雅的甜點時候，人們這樣寫道：“馬卡龍，又被稱為“少女的酥胸“，光聽名字，就已經讓人浮想聯翩了。這款最具法國式浪漫色彩的甜點，外皮光滑，泛著細膩的光澤，稍顯輕脆，圍著一圈優美的蕾絲花邊，仿似踮起腳尖的芭蕾舞少女，亭亭玉立。小小的一枚馬卡龍光看著它圓圓的形狀、繽紛的色彩就大飽眼福了。再加上它內裏柔軟，口感豐富，輕輕一咬，綿滑的果醬便迫不及待地流入嘴裏，馥鬱芳香，味蕾在一刹那便得到了滿足，幸福感油然而生。“

 

配方：

蛋白：60 克 （使用前把蛋白放進冰箱12--24小時）

杏仁粉：60 克

細沙糖：30 克

糖粉： 120 克

 

烤箱溫度：攝氏165度 時間18分左右

關鍵晾幹表皮是一個難題，劇團建議用這個秘籍：

烤箱溫度設置成攝氏80度，把表好的馬卡龍小圓圈用烤盤裝好，進入烤箱，把溫度關掉，等20分鍾，在把烤盤拿出來，在設置到80攝氏度，等烤箱溫度再到達80攝氏度的時候，關掉溫度設置到零，在把盤送進烤箱20分鍾。

 

這種幹燥表皮的方法是你製作馬卡龍成功的關鍵原因，簡便又容易成功。

烤馬卡龍的烤箱溫度各有不同，劇團采用165攝氏度，烤7分鍾左右裙邊就出來了。

馬卡龍的餡，根據自己喜好而定，劇團采用白色巧克力加檸檬味，口感是絲綢般的細膩。甜而不膩。

 

 

 

下麵是玫瑰花裝扮的檸檬糖霜磅蛋糕

配方： 無鹽奶油：200 克

      細砂糖：200 克

    低筋麵粉： 200 克

    溫室雞蛋  4 粒

    鹽： 少許

    香草：4 克

檸檬霜：糖分160 克

檸檬汁：30 克

烤箱溫度：175度

時間： 50--55分鍾

這個磅蛋糕口味豐富獨特，很好吃！

 

下麵與大家分享2019年12月10日諾貝爾獎晚宴的美食；

第一道前餐，海鮮類沙拉小盤，做功不簡單，挺麻煩的。

 

Kalixlöjrom"加利克斯魚子醬”諾貝爾晚宴常用的魚子醬

配黃瓜，白菜煮兔，奶油蒔蘿和辣根醬。

 

1圖，先在盤中畫一個圓圈

 

凍條裏麵是蔬菜冰塊加洋蔥

加新鮮奶油調料

 

 

冰凍黃瓜片製作成圓圈覆蓋在盤子中間

 

最後是"加利克斯魚子醬”諾貝爾晚宴常用的魚子醬，點綴裝飾

 

 

主菜是鴨子，裏麵的餡是黑喇叭蘑菇和檸檬百裏香，土豆，配焦糖大蒜，辣黃甜菜根和烤鴨肉。 搭配開胃甘藍，熏製香菇，烤洋蔥等。

 

 

 

 

最後的甜點：粉紅raspberry，木莓，樹莓

甜點師傅丹尼爾·魯斯（Daniel Roos）甜品甜點覆盆子慕斯，幹巧克力慕斯，覆盆子奶油和覆盆子冰糕。

    

 

祝文學城的新老朋友們：2020年新年快樂進步，健康，並萬事如意！