用自創的“12345口訣法”做的幾款全麥麵包

每到周末，隻要有空，我都會為家人烤製一個麥香濃鬱、外酥脆內鬆軟、新鮮可口的健康全麥麵包。采用的是自己總結出來的口訣：即“12345法”，輕輕鬆鬆熟記於心，很實用。

所謂的“12345口訣法”如下所示：

 

一、材料

1cup 溫水（1/2開水兌1/2涼水）

2cups 全麥麵粉（全麥粉健康，但口感不一定人人都喜歡）

3g 酵母（發酵時間視室溫、糖量而有不同，追求窩蜂狀時間較長）

425度25-30分鍾（通常表明出現金褐色就可以了，但最好要用竹簽測試最厚處是否真正內熟）

5g糖（雖然全麥粉不放糖不好吃，但個人可作調整，多放、少放、不放，不能吃糖的甚至可以改放1/2tsp鹽）

至於麵包表皮是否塗抹蜂蜜、牛油、沙拉油，撒幹麵粉、糖粉和內外幹果仁、果脯、種子的搭配，完全可以根據個人的喜好而隨意取舍。

二、做法

1、可以將所有材料混合，也可以先將酵母和糖倒入溫水中起泡，最後放入其他材料；

2、攪拌所有材料均勻，並做成想要的形狀，蓋上保鮮膜置於室溫下等待發酵；

3、當麵團發酵至兩倍或者三倍大（有耐心的最好等到大的窩蜂狀出現）的時候，可以用蛋糕刮將其整體放入烤盤，可以在表皮輕劃幾刀也可以不劃；

4、烤箱預熱至425度，烤大約25-30分鍾的樣子，中途調轉一下內外側的受熱麵，隻要麵包表皮出現金黃色，再用竹簽測試內熟與否，即可出爐；

5、稍稍置涼後可切片食用。

 

以下是近段時間做的幾款免揉全麥麵包：

 

芝士果仁全麥麵包

 

 

 

 

 

 

果仁免揉全麥麵包

 

 

甜果脯全麥麵包

 

 

 

 

 

 

 

具體操作過程如圖所示：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

祝大家春假愉快！