回味無窮的鮮肉香菇粽子

吃到嘴裏，濡軟香糯鮮香四溢肉汁飽滿，是鮮肉香菇粽子的主要特點。

浸泡糯米8小時或一晚上。每磅糯米大約可以包中等大小的粽子10-12個。

浸泡粽葉8小時以上。兩片或三片粽葉包一個粽子。

幹香菇2包，每包5oz（142克）。五花肉3磅左右，切成手指大小的肉塊，加醬油一杯，老抽，鹽，料酒，蠔油，白糖，蔥末薑末適量，醃一晚上，冷藏入味。

香菇泡水8小時或浸泡一晚上。

泡好的糯米，粽葉，香菇，醃好的豬肉備用。

鍋中加一湯匙油，中火加蔥花煸炒。

然後加入切好的香菇

再加入醃好的豬肉煸炒，主要為了將香菇和豬肉攪拌均勻入味，豬肉不必炒熟。根據口味再加醬油和鹽調味，因為煮粽子時會損失部分口味，所以肉粽需要調的稍微鹹一些。

煸炒好調勻的豬肉香菇粽子內餡，備用。

粽子的包法，請參考《高中生手把手教你包粽子》

煮粽子的方法。鍋底放個稍小的帶架子的蒸籠篦子，以防糊鍋，將包好的粽子依次放入，加水漫過粽子。粽子上麵再加一個籠屜篦子，用重物壓緊，以免蒸煮過程中，粽子翻滾破裂。尤其煮肉粽子時必須壓緊，才能最大限度的保持肉粽的口味，不至於流失。大火燒開後，設定45分鍾，繼續大火蒸煮，並檢查水量，如果中途需加水，必須用熱水。再設定45分鍾，繼續大火。隨時檢查蒸汽的出量，以防糊鍋。

豬肉肥瘦相宜，糯米浸滿肉汁，香菇綿軟口齒留香。

下一批出鍋的豬肉香菇粽子。

再一批豬肉香菇粽子。

豬肉香菇粽子，宜主食宜點心，與茶或咖啡相配，相得益彰相映成輝。

祝各位父親節端午節吃的開心平安喜樂！

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