羊肉營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足皆可用它作食療 。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。這二種食材拾配一起燉煮成幹鍋，可謂是冬季滋補佳品。
這道幹鍋羊肉，一般人群均可食用，特別適合體虛胃寒者作為食療。
發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用。
食材明細
幹鍋羊肉的做法步驟
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1準備好栗子和羊肉，羊肉切塊 -
2栗子清洗幹淨，背上劃十字刀，羊肉用少量鹽，生抽，料酒醃製15分鍾 -
3水燒開，下栗子煮3分鍾，關火燜五分鍾，放溫水中剝殼 -
4鍋燒熱，下油和蒜頭，薑片，洋蔥炒香 -
5下醃製好的羊肉炒幹水份，加入30ML料酒，大火燒幹料酒 -
6加入八角，花椒，香葉，老抽，蠔油，豆瓣醬，幹紅辣椒，冰糖炒勻 -
7加入栗子，水，水沒過食材小火燉煮1小時 -
8胡蘿卜，萵筍切絲，芹菜和青蒜切段備用 -
9羊肉燉栗子至湯汁濃稠後，取砂鍋，放入備好的胡蘿卜萵筍絲和芹菜青蒜段，再將燉好的羊肉栗子倒入砂鍋中，煮五分鍾即可拌勻盛出
使用的廚具：砂鍋、煮鍋
