大山魚

 

 

朋友問我: 你好久不寫博客了。

 

我回答: 腦袋空空。

 

其實, 吃貨的腦袋哪裏會空, 裏麵至少還有一樣東西: 吃。

 

 

我愛吃魚, 連貓也甘敗下風 。 超市裏魚很多－太平洋、大西洋、北冰洋的應有盡有。

 

不過, 這些魚大多沒有頭、沒有尾、沒有皮、沒有骨。遠遠望去, 海鮮櫃一片白花花、黃橙橙、紅豔豔。標簽上寫著 鱈魚、 金槍魚、 大比目魚、haddock。。。至於魚都長什麽模樣, 隻有天知道。

 

 

 

 

 

 

魚兒都很美味, 但是稀裏糊塗吃多了, 會有莫名其妙的感覺。

 

有一天突然醒悟: 上網查! 

 

打開穀歌, 把愛吃的魚一條條搜出來瞧一瞧~

 

 

瞧！cod 一副清高的模樣，耶～

 

 

 

瞧！Haddock 一副自卑的模樣, 耶~

 

 

 

 

我的天！halibut 跟姚明長得一摸一樣，耶耶耶～

 

 

 

 

Whiting fish是我的最愛。

 

 

 

Whiting fish 屬於鱈魚和halibut 的近親, 我第一次吃就喜歡上它 - 那細嫩鬆軟的魚肉, 像極了舟山小黃魚的口感。怪不得華人超市一年到頭都在賣，銷路很好。值得一提的是, Whiting fish 總是帶著皮、連著骨的。你可別小看薄薄的魚皮, 無論紅燒、清蒸、油炸, 有皮的魚遠比赤膊魚味道好很多。

 

 

 

 

或許你會好奇: 超市裏為什麽不給Whiting fish  去皮去骨? 

 

因為它太小了。3-4兩重的魚, 脫了衣服沒多少肉。所以, 這種小魚還很便宜, 3-4刀一磅。

 

 

唐人街有賣黃魚、帶魚、鯧扁魚。最初的時候, 看著這些熟悉的魚麵孔, 心底會湧起"老鄉見老鄉, 兩眼淚汪汪"的親切感。沒想到紅燒、清蒸、油炸、暴醃曬幹, 使出渾身解數也找不回小時候的味道。後來我明白, 這是一群叛變的魚! 

 

 

而Whiting fish 不同,  如果忽略那圓圓的身子, 小小的腦袋, 它簡直就是黃魚的祖宗。想念寧波大湯黃魚的時候, 我就把Whiting fish煎一下, 加上雪菜煮一鍋湯。聽說上海流行黃魚麵, 我就把Whiting fish澆在麵條上。網上看到"黃魚春卷"四個字, 我立刻買來Whiting fish , 去皮去骨加調料, 包在春卷皮裏。

 

 

 

 

有朋自上海來, 說這種春卷真好吃!  於是我終於明白: 月是故鄉明, 魚不一定是故鄉的親。

 

 

的確是的。如今我家的餐桌上, whiting fish 完全取代了小黃魚。我真想把小黃魚的皮扒下來, 給whiting fish 穿上。 

 

想起那個洋笑星"大山", 除了高鼻藍眼金頭發, 他的普通話比中國人還地道。於是, 我決定給Whiting fish 起名叫"大山魚"。

 

 

（圖片均來自網絡）