香酥煎雞排

“今天這款雞排沒有用油炸，而是選擇了用油較少的煎，可依然香酥，又串成小孩子喜歡的雞排串，外型上更接近外邊買的雞排，孩子拿著吃更方便。周末了，快給孩子做上幾串雞排吧！”

食材明細

• 雞裏脊（雞小胸）4塊
• 麵包糠1碗
• 蠔油1茶匙
• 料酒1茶匙
• 白糖1/3茶匙
• 竹簽8根
• 雞蛋1個
• 玉米澱粉適量
• 大蒜4瓣
• 生抽1茶匙
• 食鹽少許

• 蒜香口味
• 煎工藝
• 廿分鍾耗時
• 簡單難度

香酥煎雞排的做法步驟

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  1

  主要食材：雞胸、麵包糠、雞蛋
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  2

  雞小胸從中間一片二，用刀背輕輕砸一遍
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  3

  大蒜切末
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  4

  處理好的雞小胸放入容器中，加入切好的蒜末、蠔油、料酒、少許白糖、生抽等調料
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  5

  加入所有調料後抓勻，醃漬一小時以上（我是早晨醃漬中午煎製）
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  6

  醃漬好後取出，準備輔料：雞蛋打散、麵包糠、玉米澱粉、準備8根肉串簽子
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  7

  醃漬好的的雞肉去掉蒜末，用簽子穿起
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  8

  拍上一層幹澱粉
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  9

  拖上一層打散的蛋糊
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  10

  最後裹上一層麵包糠，用手掌輕輕壓一下，讓麵包糠沾的更緊
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  11

  所有都做好後靜置幾分鍾
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  12

  煎鍋中放兩勺食用油大火燒熱，放入裹好麵包糠的雞排。改小火煎製（也可以直接放油鍋炸製）
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  13

  一麵煎製金黃，翻煎另一麵。煎至金黃熟透即可

小竅門

如果覺得不好判斷雞排熟沒熟，可以用筷子輕紮一下，發現雞排發硬，能輕鬆紮透並沒有汁液滲出就熟了。

使用的廚具：平底鍋