自製老幹媽

自製老幹媽

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夏季飲食小辣椒

• 準備時間：10-20分鍾
• 製作時間：10-20分鍾
• 用餐人數：5-6人

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水叮玲

佛山 不在線

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簡介

水叮玲 首發於2012-08-23

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我在單位和一群同事吃中午餐的，其中有2個特別喜歡吃老幹媽，經常買吃，於是我有自己做的想法。恰好媽媽今年給我的小辣椒太多，一時吃不完，於是就在好豆跟豆親...(展開)

食材

• 主料

• 辣椒麵

  50g

• 豆豉

  80g

• 薑

  1塊
•  
• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 白糖

  適量

• 生抽

  適量

• 生粉

  適量

• 清水

  適量

• 芝麻

  適量

• 蒜頭

  適量

步驟

1.辣椒洗淨。曬幹，用鍋炒幹，用攪拌機攪碎（可到市場買辣椒麵代替）

2.薑、蒜用刀剁碎

3.芝麻炒香（提香用，可不放）

4.豆豉洗淨瀝幹水分

5.熱鍋放油，放入薑蓉、蒜蓉炒香。（要多放點油，我放少了，後來又加了）

6.再放入豆豉炒香（我喜歡原粒豆豉，不喜歡的可用鍋鏟壓碎點）

7.加入芝麻提香

8.放入糖和鹽

9.再加入生抽翻炒

10.加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油（我晚上做，顏色看不出來）

11.熬至汁變少，加生粉水燒滾即可

12.放入保鮮盒放涼，就可以入瓶保存。

小貼士