辣椒魚頭(雙椒魚頭)是一道色香味俱全的漢族名肴，屬於川菜係。雙椒指的是青椒和紅椒。
食材明細
【四川】辣椒魚頭的做法步驟
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1魚頭洗淨，切開，不要切斷。 -
2幹紅椒切段，薑切絲，蔥白斜切，花椒洗淨備用。 -
3魚頭放進幹淨的盆裏。 -
4把幹辣椒，薑絲，蔥白，花椒也放進去，加鹽，料酒，生抽醃製半個小時。 -
5蔥洗淨斜切。 -
6放進盤子裏。 -
7把醃製好的魚頭放在上麵。裏麵的薑也放在魚身上。 -
8薑切碎，蒜瓣切末,小紅椒青椒切碎丁。 -
9鍋裏熱油，放入薑，蒜末爆香。 -
10倒入青椒紅椒，加適量鹽和少量的雞精翻炒均勻。 -
11然後均勻的鋪在魚頭上。 -
12淋上適量的蒸魚豉油，撒點白胡椒粉。 -
13切些薑絲和蔥花放上去。 -
14鍋裏放水燒開，放蒸屜，把魚頭放進去蓋鍋大火蒸15分鍾。 -
15準備幹辣椒，花椒，幹辣椒切小段。 -
16鍋裏熱油，把花椒，幹辣椒段小火炸香。 -
17最後全部淋在魚頭上，完成。
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋
