來，讓我們來學做一道世界名菜（Moroccan Lamb Stew ）

萬聖節女兒要到的糖+400多美元

 

類似的這個菜在坐船時有吃過，但那個時候不喜歡做菜，從來沒有想到要去學。去年的這個時候看到私房甜酒甜的菜譜，自己做了一次，多謝！今年秋天的這個時候天氣漸漸冷起來，是吃南瓜的好季節。《本草綱目》載南瓜“甘溫，無毒，補中益氣”，秋季吃南瓜補氣又養血，南瓜不僅含有豐富的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷等營養成分，而且還有不少食療的功效，我就決定再做一次，摩洛哥羊肉（Moroccan Lamb Stew ） 以色列庫斯庫斯（Israeli Couscous），裏麵加了南瓜。摩洛哥哈利沙辣醬Harissa  Spicy Sauce花菜今年沒做，其實kroger那個行政大廚有教我怎麽做這個醬，說比買來的好吃，但是女兒對這個花菜一般。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

摩洛哥羊肉做法，還是甜酒甜的方子，稍改良。

 

 

羊肉，我買的新西蘭羊腿，用了半個，2磅，切大塊一點，

 

材料1：
 

1小匙細辣椒粉（Ground Cayenne )

1小匙黑胡椒粉

1大匙Paprika

1/2大匙薑粉

1/2 大匙薑黃粉（turmeric）

1小匙肉桂粉（Cinamon）

材料2：

洋蔥2個，切碎

2 大匙橄欖油

1小匙蒜蓉

1杯西紅柿汁240毫升，tomato juice

3個西紅柿，切塊

60克杏仁果脯，切碎

1/2小匙藏紅花（Saffron）, 用一點水泡開

200毫升杯水或者Lamb stock ，你一可以加雞湯

1/2大匙蜂蜜

1大匙香菜籽粉（ Coriander ）

1大匙歐芹葉，切碎( Parsley)

鹽適量

摩洛哥菜香料用得多，看著一長串，其實做起來簡單:)

操作：

1. 把所需之一的所有香料混合，找一大點的容器，把羊肉與一半的香料混合物拌勻，醃了四個小時。

2. 鍋燒熱，放一大匙橄欖油，放洋蔥，蒜蓉，及剩下的一半香料混合物，炒到洋蔥變軟。

3. 同時，另一個鍋燒熱，放一大匙橄欖油，放混合了香料的羊肉，煎到一麵變色，翻麵，再煎，直到所有羊肉browned,  把煎變色的羊肉轉到洋蔥鍋裏. 在煎了羊肉的鍋裏倒入一半的水，燒開，然後倒入洋蔥鍋裏.

4. 再把剩下的西紅柿汁，西紅柿丁，杏仁果脯，藏紅花水，蜂蜜，香菜籽粉，及剩下的水，都加入洋蔥鍋裏，燒開，轉小火，蓋上蓋子，燜約一個半小時，或者到羊肉軟爛, 鹽調味.撒上歐芹葉，記住，火千萬不要大，我買的羊腿很嫩，火大了反而容易煮老。

 

以色列庫斯庫斯（Israeli Couscous）的做法：

Couscous和水的比例，1/3cup Couscous,1/2cup 水(雞湯)，鍋大火開了，用小火燜著，一直到裏麵軟。

用黃油把切小丁的洋蔥一起炒到軟，放green bean，然後把Couscous也放進去炒一下就好了，大家都搶著吃，女兒老是嫌不夠。

 

個人體會：

很好吃的一道菜，沒有羊肉的膻味，看起來難做，其實就是佐料多一點，第一次買齊了，以後做起來就很方便，就是放在一起燉。

改良的地方是：我多加了西紅柿和洋蔥還有南瓜，時間也縮短了。

假如沒有鑄鐵鍋，一般的鍋也可以做，就是時間要久一點點，其實這個新西蘭羊腿很容易煮爛。

 

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11月份一到，就是兩件大事，選舉和過感恩節。開博了兩年，越來越喜歡文學城這個大家庭，這不，我的領導曉青已經開始辛苦為大家《2016的感恩宴》張羅做廣告了，真的很感恩有她，有你們大家，讓我們一起來踴躍參加吧！

http://blog.wenxuecity.com/myoverview/41038/

（編輯過的網圖）

 

這是去年感恩宴的鏈接：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201511/331034.html