客家人每年做一次的大餐。
1）一煮。五花帶皮豬肉清洗幹淨後，加入蔥薑蒜、花椒大料、料酒，大火燒開轉小火煮30分鍾。
2）二煎。豬肉切幾塊，刷老抽蜂蜜水，吹幹。放油鍋小火煎至焦黃。
3）梅菜泡一夜，放油鍋，加薑蒜炒，放生抽，高湯燜15分鍾。
4）三蒸。煎好的肉切片，皮朝下放大碗中，然後放入梅菜，錫紙覆蓋，高壓鍋蒸30分鍾。
5）將蒸出的油倒出，放涼，酌情再蒸20-30分鍾。
6）倒扣盤中即可。
梅菜扣肉
Patio (2016-10-23 13:11:47) 評論 (5)客家人每年做一次的大餐。
1）一煮。五花帶皮豬肉清洗幹淨後，加入蔥薑蒜、花椒大料、料酒，大火燒開轉小火煮30分鍾。
2）二煎。豬肉切幾塊，刷老抽蜂蜜水，吹幹。放油鍋小火煎至焦黃。
3）梅菜泡一夜，放油鍋，加薑蒜炒，放生抽，高湯燜15分鍾。
4）三蒸。煎好的肉切片，皮朝下放大碗中，然後放入梅菜，錫紙覆蓋，高壓鍋蒸30分鍾。
5）將蒸出的油倒出，放涼，酌情再蒸20-30分鍾。
6）倒扣盤中即可。