食材明細
【水煮花蛤】的做法步驟
-
1木耳提前泡發、絲瓜去皮切滾刀塊。 -
2花蛤吐淨泥沙後清洗幹淨。 -
3蔥薑蒜切碎、郫縣豆瓣醬剁碎、準備幹紅辣椒及花椒。 -
4炒鍋燒熱加入植物油，爆香蔥薑蒜。 -
5、轉小火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。 -
6加入花椒及幹紅辣椒炒出香味。 -
7加入適量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少許鹽。 -
8加入木耳和魔芋絲，大火開鍋後煮2分鍾。 -
9加入絲瓜煮至絲瓜變軟。 -
10加入花蛤。 -
11待煮至花蛤開口馬上關火。 -
12出鍋之前撒香菜。 -
13成品圖 -
14成品圖 -
15成品圖
小竅門
1、郫縣豆瓣醬要剁碎才能更好的炒出紅油。
2、配菜我是家裏有啥放啥了，可以根據自己喜歡來調整。
3、花蛤浸泡在水中的同時，再放一把菜刀或其它鐵製器，貝類聞到味後都把泥沙吐出來，一般浸泡2~3小時就可以了（這個是網上看到的，我們這菜市場賣的花蛤買回來已經吐好泥沙了，非常幹淨）。
4、煮花蛤的時候大火，看見花蛤都開口就可以關火了，不要煮太久會煮老。
5、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪開，再煮就會更辣。
2、配菜我是家裏有啥放啥了，可以根據自己喜歡來調整。
3、花蛤浸泡在水中的同時，再放一把菜刀或其它鐵製器，貝類聞到味後都把泥沙吐出來，一般浸泡2~3小時就可以了（這個是網上看到的，我們這菜市場賣的花蛤買回來已經吐好泥沙了，非常幹淨）。
4、煮花蛤的時候大火，看見花蛤都開口就可以關火了，不要煮太久會煮老。
5、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪開，再煮就會更辣。
