我包的羊肉餃子還真的好吃

幾年前，在廣州吃過一次羊肉餃子，感覺比豬肉餃和牛肉餃好吃，在美國，自己試著包了幾次，一次比一次好吃。

• 從中國超市買到適合包餃子的高筋麵粉。在一斤高筋麵粉中，分3次加入溫水5兩，先攪拌，再和成麵團，蓋上保鮮膜，靜置1小時以上。
• 羊腿肉一斤，豬肉3兩，購自美國超市COSTCO?
• 生薑一塊，切成碎末。

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• 羊腿肉，豬肉和生薑碎末放在一起，剁成碎末。
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• 在肉末中，加鹽一小勺，糖一勺，料酒兩勺，胡椒粉少許，香油少許，蠔油少許，海鮮醬少許，攪拌均勻。
• 大蔥一根，切成碎末，放在肉末上，不要攪拌。 麵團揉妥後，擀成長條，再切成小塊，然後擀成中間厚四周薄的餃子皮。
• 取肉餡少許，放在擀好的餃子皮中央，先將中央對齊，再把兩邊捏攏，最後用雙手將餃子擠緊.

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• 水燒開後， 將餃子逐個下鍋，蓋上鍋蓋，待水沸騰後，澆涼水半碗，重複三次，即可盛出。