水沫

水沫 名博

甜甜蜜蜜迎新年，試做戚風蛋糕

水沫 (2016-01-01 13:14:47) 評論 (29)

感恩節的時候，我妹夫做了個戚風蛋糕，先生一直說好吃，於是昨天我買齊了食材，決定一試。

試做之前在網上做了一番研究，下麵這個方子混合了幾個方子，基本就是零失敗，我第一次按這個方子做還算是不錯。

材料:

    7個大雞蛋

    2杯蛋糕粉

    1 1/4杯糖

    2小勺 baking powder

    1小勺鹽

    3/4杯水

    1/2杯油

    2小勺香草精

    1/2小勺 cream of tartar

 

大多數材料家裏都有，昨天主要是去買了CAKE FLOUR和CREAM OF TARTAR

第一步：蛋黃和蛋白分開。(蛋白中一定不能混有蛋黃，但是蛋黃裏是可以混有蛋白的）

 

第二步：蛋黃，水，香草精，油放一起攪拌好。

第三步：將過濾的蛋糕粉，1/3糖，鹽， baking powder加入蛋黃液裏攪拌好。

第四步：把cream of tartar 加到蛋白裏，低速一分鍾

加入1/3糖，高速3分鍾，再加1/3糖，高速8分鍾

這步比較關鍵，打好是這個樣子

第五步：把打好的蛋白先1/3翻到蛋黃料裏，用刮刀翻拌均勻，然後剩餘的蛋白全部翻到蛋黃料裏，再用刮刀翻拌均勻。(不要畫圈，像炒菜那樣上下翻拌就行了)

第六步：將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上震兩下，把內部的大氣泡震出來

第七步：325度 烤55 分鍾 ，然後增加到 350度 再烤 10分鍾 (好像有點烤過頭，下次減掉5分鍾. 325度 烤50分鍾 ，然後增加到 350度 再烤 10分鍾)

 

第八步：倒放，冷卻

第九步: 脫模

開吃。甜蜜細膩，喜迎新年。祝大家新年甜蜜快樂，吉祥如意！

以後要繼續試，多放雞蛋少放粉，應該會更好吃。

歡迎大家交流做戚風蛋糕的經驗。