一碗拉麵引來的幾頓大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨中說到在朋友家第一次嚐到豆角燜麵，口感筋筋的很有嚼感。朋友們要烤排骨方子的同時要燜麵方子。今天冰箱斷糧，得，試下燜麵吧。出門買了把豆角和肉，忙，沒時間手工擀麵，用了麵幹，口感不錯，下次一定手工擀。
料：
1. 切約1杯肉片（肉絲，肉糜都可），加薑絲，花雕，鹽拌勻放20分鍾；
2. 1把豆角摘好洗淨瀝幹水；
3. 1根胡蘿卜切細條（機動）；
4. 幾片新鮮蘑菇（機動）
做法：
1. 水燒開，撒入麵條，攪散。等約1分鍾，撈出備用；
2. 肉片加少許澱粉拌勻，鍋中放入油，燒熱後將肉片爆炒至9分熟，盛出備用；
3. 鍋中加油，加熱後加幾片蒜，倒入胡蘿卜條翻炒片刻，加入豆角翻炒至翠綠。加入蘑菇片，加少許排骨湯（約1小碗，量不蓋過豆角，保證麵條不浸在湯汁中），鹽，2湯勺Kikkoman醬油（視各自口味），鋪上麵條。蓋上鍋蓋燜約4-5分鍾；
4. 加入肉片，翻勻繼續燜至湯幹即可。
豆角燜麵。味道嘛，按自己喜愛的調，特色在於筋筋的口感。
注：我這是太忙沒時間，做燜麵最好用手擀麵，至少用新鮮麵，不需焯水，直接鋪在炒好的豆角上燜即可。
手擀麵做的燜麵
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