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烘焙意大利餅幹:蔓越莓杏仁Biscotti

京燕花園 (2014-05-21 13:32:22) 評論 (14)

意大利餅幹BiscottiDSCN5569
Biscotti是二次烘焙的意大利長條餅幹,在咖啡小店很受歡迎。自己做起來也不難。添加果料,巧克力,堅果,都可以隨個人口味。這是我很喜歡的一款:蔓越莓杏仁片餅幹

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(準備原料時先把烤箱預熱350度)4個雞蛋,一杯糖,1杯黃油(可以換成半杯黃油半杯植物油),2小勺vanilla香草精,1小勺鹽,用攪拌機打散,三小勺baking powder泡打粉,四杯中筋麵粉(500克,all purpose flour)混合後,慢慢加入攪拌機。一杯半蔓越莓果幹,加入攪拌機。麵胚看起來較稀,沒關係的,烤出來的餅幹鬆脆可口。

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把麵胚分成兩份,方法①在案板上用少量薄麵揉幾下,方法②用塑膠小鏟整形,稍微壓一壓這樣切時不容易碎。整成兩個長條,放在兩個烤盤上,上麵撒一些杏仁片(我用的蔓越莓和杏仁片都來自trader joe's.杏仁片是一種已經加蜂蜜烤熟的)。鋪上烤箱用紙,如果直接放烤盤上,可以抹少許黃油防粘。華氏350度(攝氏180)烤25~30分鍾,牙簽插入,抽出來是幹的就好了)烤箱不要關,溫度降到325度(攝氏160)預備二次烘焙。

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晾涼10分鍾,用一個鋒利的刀把烤好的餅幹切成比手指寬。側著角度切,成品更長一些。

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第二次進烤箱,325度,翻兩麵各烤5~8分鍾,

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學個詞:在意大利,一個餅幹是biscotto,兩個以上是biscotti(^.^)

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最近我每天都在遊泳,1500~3000米,上個周日還分兩次遊了5000,這樣可以多吃幾塊餅幹了啊!看看遠處草坪那裏,來了幾隻野鵝和火雞~~~~
祝大家春安。


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